第68章 第68节 （3/4）

切仙左卫门看向了山彦太郎和姬岛薰，声音中透着感慨。

“没错，这里的食材有很大一部分都是我们亲自挑选捕捉的。”

听到切仙左卫门的话，姬岛薰如实答道。

因为不知道主题的缘故，昨天一天时间，她和山彦太郎去了不少地方。

这山鸡，是他们在山梨县区域采摘山珍的时候发现的。

听当地人讲味道鲜美，当天便宰杀炖汤尝了一下味道，觉得味道不错带到了比赛现场，看能不能用得上。

没想到这一场的主题如此宽泛，他们的准备并没有白费。

切仙左卫门话锋一转，目光变得锐利：“你们的前菜和主菜都很不错，但主菜的配菜里出现了一个不易察觉的瑕疵，那就是制作鸡肉丸的酱汁。”

山彦太郎和姬岛薰同时一怔。

“酱汁？”

姬岛薰下意识重复，将目光看向了旁边的山彦太郎，对方的脸上此刻也写满了茫然。

“没错。”

“你在燎烤鸡肉丸时，为了追求猛火带来的焦香风味，在倒入清酒后立刻加入了酱油和味淋。

这个时机看似恰到好处，实则存在一个微小的时间差问题。”

公孙禹的声音响起，这个问题最开始是他发现的。在超味觉下，料理所有的问题都逃不脱他的舌头。

他拿起筷子，轻轻拨开盘中剩下的鸡肉丸，用筷子将其夹开，让鸡肉丸的切面完全暴露出来。

“清酒倒入热锅的瞬间，酒精急剧挥发，确实能带出猛火的燎烤香气。

但酱油和味淋中的糖分和氨基酸，在如此剧烈的温度变化下，会过快焦糖化并产生些许苦涩。

这种苦涩极其细微，几乎被浓郁的酱香和鸡肉的鲜美完全掩盖，但在回味时，舌尖会感到一丝若有若无的干涩。”

看着脸色逐渐变得惨白的山彦太郎，公孙禹的话语不停。

三位评委中，他的料理技术或许不是最强，但论品尝美食的能力，另外两个拍马也追不上他。

“若能在倒入清酒后，等待一至两秒，让酒精充分挥发、火焰最盛的时刻过去，待锅内温度稍趋稳定时再下酱油和味淋，酱汁的风味会更加圆润，那份细微的苦涩便可避免。”

听到公孙禹的讲述，李无缺夹起一颗已经冷掉的鸡肉丸送入口中，眼中闪过一抹恍然，难怪他总觉哪里不对。

“与之相比，方野和绘里奈的料理完成度明显会更高，虽然生的鲷鱼腹片有些赘余，但并不能说它是错误的。”

公孙禹说的很明白，方野和切绘里奈的鲷鱼四重奏中虽然多了一份生的鲷鱼腹片，但这份生的鲷鱼腹片可下可不下，对料理整体的味道并没有影响。

除此之外，两者在立意上也有所差距。

不过这方面的感受因人而异，差距远不如第一轮比赛那般明显，在一方有明显缺点而另一方无的情况下，他们并不准备在这个话题上深究。

“所以，第二场比试——”

“胜利者是方野和切绘里奈组合！”

说话间切仙左卫门从位置上站起身来，看着周围观众，挥舞着大手宣布了本场比赛的最终胜利者。

话音落下，全场沸腾。

山彦太郎和姬岛薰面如死灰，嘴唇嗫嚅着想说些什么，然而话到嘴边却什么都说不出来。

“真是两个废物，将希望寄托在你们身上，果然还是行不通啊。”

冷冽的声音由远及近，一阵微风吹过，身材挺拔的男子出现在校场之上，身边放着一个小巧精致的铜器。

那是传说中的厨具。