第183章 第183节 （1/3）

沐安从系统仓库中取出几块白嫩的嫩豆腐，切成两厘米见方的正方体。

锅中烧水，加少许盐，水开后放入豆腐焯水。

“这一步是为了去除豆腥味，同时让豆腐定型，不容易碎。”

沐安一边操作，一边随口给身后的三人组“上课”。

接着是肉末。

沐安选用的是普通的里脊肉，剁成细腻的肉末。

最主要是，宝可梦的食材他身上也不多了。

起锅烧油，油温五成热时，下入肉末煸炒。

“滋啦——”

肉末在油锅中跳动，直到炒干水分，变得金黄酥脆，这叫“酥”。

随后，沐安加入了一勺红油豆瓣酱和豆豉。

这是麻婆豆腐的灵魂。

红油炒出，香气四溢。

接着加入姜末、蒜末爆香，再撒入一层樱子果磨成的辣椒面，让辣味更上一层楼。

倒入清水，煮沸后滑入焯好水的豆腐。

“转小火，慢推。”

沐安用锅铲的背面轻轻推动豆腐，防止弄碎。

汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，红油浸润着白嫩的豆腐，看着就让人食欲大开。

“接下来是关键——三次勾芡。”

沐安晃动锅子，让汤汁没过豆腐，转小火咕嘟咕嘟地炖煮。

“第一次勾芡，让汤汁稍微浓稠，入味。”

淋入水淀粉，推勺。

“第二次勾芡，锁住味道，让汤汁挂在豆腐上。”

再次淋入。

“第三次勾芡，收汁亮油，让整道菜看起来红亮油润。”

最后一次勾芡后，锅里的汤汁已经紧紧地包裹住了每一块豆腐，表面浮着一层红亮的辣油。

出锅装盘。

沐安拿出一个小瓶子，里面装着研磨好的花椒粉，均匀地撒在豆腐表面。

再撒上一把翠绿的蒜苗段。

“麻婆豆腐，完成！”

……

餐厅内。

一大盆红白相间、热气腾腾的麻婆豆腐端上了桌。

红亮的辣油、白嫩的豆腐、酥脆的肉臊、翠绿的蒜苗，光是看着就让人食指大动。

那股混合着花椒的麻香和辣椒的辛香，霸道地钻进每一个人的鼻孔。