第259章 第259节 （1/3）
“对，零余果很酸。”
“但你们知道吗，同样的零余果，在不同的季节、不同的产地，酸度是不一样的。”
“甚至同一棵树上的果实，向阳的和背阴的，味道都有差别。”
“不过有一点是不会改变的。”
他拿起刀，将零余果切成薄片，分给每个人。
“尝尝。”
学生们接过，放进嘴里。
“酸！”
有人皱起眉头，脸都皱成了一团。
“但后面好像有点甜？”
另一个人迟疑地说，眯起眼睛仔细品味。
沐安笑了。
“对，这就是零余果。”
“它的酸不是单一的，是有层次的。”
“第一口是酸，但仔细品味，后面会有淡淡的甜。这就是食材的语言。”
“作为厨师，我们要做的，不是用调料去掩盖它，而是用恰当的方式，让它最美好的一面展现出来。”
他拿起另一个零余果，切成片，蘸了一点蜂蜜，再次分给学生们。
“再尝尝。”
学生们接过，放进嘴里。
这一次，没有人皱眉头。
“这个酸……好像变得更柔和了？”
“甜味也更明显了！”
“原来零余果可以这样吃！”
沐安看着他们惊喜的表情，嘴角微微上扬。
“这就是我想告诉你们的——食材本身就有它独特的魅力。”
“我们的工作，不是去改变它，而是去发现它，然后把它最好的一面呈现给食客。”
一个学生举起手：
“沐安先生，那怎么才能发现食材的魅力呢？”
“用心去感受。”
沐安看着那名提问的学生：
“切菜的时候，感受它的纹理；调味的时候，感受它的变化；品尝的时候，感受它的层次。”
“时间久了，你就能听懂它的语言。”
另一个学生问：
“那怎么才能做出让人感动的料理呢？”
沐安想了想，看向窗外。