第87章 第87节 （1/3）

值得注意的是刘昴星的处理速度，已经不是“熟练甜品师”的范畴，在相同的时间内，完成了塔克米好几倍的工作量！

当然，还有一点值得注意的是，刘昴星剥核桃的时候完全是用手搓……

安西光义见状疑惑道：“如果是准备做月饼的话，那应该是要做五仁月饼？但是那些巧克力、椰汁、香蕉之类的是要做什么的？还有他决定做哪种月饼皮？拿酥皮、糖皮？从原料上来看都不像啊……”

塔克米在将柠檬凝乳完成，涂在了底层的蛋糕上，最上层的果仁部分也已经准备的差不多的时候，刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分，与桃仁粉末一起，和出了一种红色的糊状物……

核桃碎粒上，均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……

香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度，之后同样砸碎……

椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……

芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干，熬化的白糖与胶饴混合……

“恩？刘昴星在做的，真的是‘一种’甜品吗？”

“不过动作还真是快啊，绝大部分的时间，双手都在做着不同的工序，期间也没有干等着的时候，最难得的是各个处理步骤都没有紊乱！”

“塔克米也不错，雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品，毕竟甜品与其他料理的关系要小许多，对其他料理擅长，未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话，似乎也并不奇怪。”

“不，料理人的世界只有能者上、败者下，没有爆冷的说法。”仙左卫门说道，不过他依旧看好的是刘昴星！

虽然和甜品和其他料理的渊源小些，但是与面点却有相通之处！

直到现在刘昴星还没有展现，被解大师夸奖过的面点功夫呢，仙左卫门也默默期待着。

仿佛是为了回应这种期待，刘昴星终于将甘薯粉用上了！

只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后，加水和成了面团，之后取出了两只擀面杖，双手各持其一之后，抡动着令这块特殊的面团，一点点的变长、变薄起来……

虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽，但是内行才能看懂其中的门道！

“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧？我没有看错、记错吧？”安西光义凝重的说道。

“不，我也记得是这样，而且应该是比面粉更多才对！”马场洛夫也面色诡异。

“恩？那又怎么样？”琦玉疑惑道。

琦玉和龙二是合作商代表，虽然有着丰富的品鉴经验，但是却只能分出好吃、不好吃，让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行，不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了！

“加入甘薯粉后，面团的粘性会下降，尤其是像他这样加了这么多，应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。

仙左卫门却眼前一亮道：“没错，你们仔细看他的动作，看起来粗犷，但实际上却充满了柔和、细腻的感觉！就像……”

同样的手法，仙左卫门在解大师手中也看到过……

第127章 五仁月饼的逆袭

“请各位品尝吧！我的‘柠檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。

五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”，放在了每位评委们的面前。

最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……

当然，所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。

这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。

而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法发觉！

五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中……

“唔！我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手！但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉！这种感觉是……是……”

“是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事？难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精？”

“不可能！人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来！”