第190章 第190节 （3/3）

也就是说在通过了预赛的创意性考核淘汰之后，要面对就是老牌拉面店，集体沉淀的智慧……

当然，比赛规则上，对此也做出了限制，比如预赛时只能使用现场熬制的高汤，而决赛时的高汤，必须由参赛者亲自完成，如果需要的完成时间过长，可以在预赛之后的三天中，申请自带原料，在承办方准备的封闭场所内进行汤料的预处理。

“你最好不要小看那些拉面店，虽然札幌的拉面店，没有一家通过了三大料理组织的星级认证的，但主要是因为正统的拉面店，很少会提供其他料理，而且店内环境除了‘整洁’之外，没有任何达标的地方，服务方面也都是那种甚至拉面师傅会一边煮拉面，一边和客人聊天的类型……

所以才无法被评上星级，不过其他的拉面店先不说，仅仅‘札幌拉面街’中，最‘任性’的那几家老店的大师傅，去申请个人认证的话，‘二星级拉面师’估计不会少，‘三星级’应该都不止有一位！”绘里奈语气有些凝重。

“你很了解的样子？”刘昴星疑惑道。

“他们几乎每年都会来我这儿预约一次品鉴，很难想象那是拉面能营造出的味道……当然，能做到这点的拉面店也并不多。”

刘昴星了然的点了点头……具体是什么味道他很难凭空想象，但是绘里奈是什么人？“看不起”平民料理的大小姐，拉面的味道即便没得说，但和高大上的贵族料理显然关联不大，连绘里奈都这么说，就可以一斑窥豹了！

“不过你说的那些老店的大师傅，并没有25岁以下的年轻人吧？即便是一样的配方，有些东西也不是可以单纯的‘复制’的。”刘昴星倒是想得开。

悠姬这时忽然说道：“对了，我好像听说东京有一家拉面店，有一星认证？有次我想去吃，结果预约不上！”

绘里奈闻言点了点头：“没错，那是岛国唯一一家纯面馆性质的星级餐厅，也就是……”

就在这时，旁边有路人的声音传了过来：“你们听说了吗？东京的‘日鸟拉面’的传人，也报名参赛了……”

第264章 主题

札幌拉面街，一个没有任何星级餐厅“坐镇”的美食街，但是有些稍微经验的美食家就会知道，这并不意味着这里不入流！

因为对这里的一些“老店”而言，之所以没有被评入星级，并不是因为“味道”的原因，而是正像绘里奈所说的……任性！

几乎所有绘里奈说的那种，招牌面会有二三星水平的拉面店，基本拥有十个以上座位的都很少！

没错，是十个座位，而不是十桌！

而且其他星级餐厅，虽然可能座位也不多，很多也就十几桌，但是装潢绝对无可挑剔，符合提供的料理的特色，而在这里很多味道明明不错的老店……

大部分就是那种最常见的，小小的屋子，围绕着拉面店老板的料理台，架两个呈“L”型的长木板，之后摆上通常不超过十只椅子。

没有什么讲究的装修，有些连冬天的暖风、夏天的冷气都没有，甚至可能连卫生条件都很一般！

服务方面就更不用说了，大师傅边煮面、边和顾客聊些家长里短还不算什么，还有很多老牌拉面店的营业时间也都很任性。

稍微好些的就是每天固定中午开始营业，卖完了就关门，更过分的营业时间完全“随缘”，这也令不少客人诟病。

这样的店面想要拿到星级认证，显然不太可能……

不过绘里奈同时也说了，那些老店的大师傅们，绝非故步自封的吃老本，其中不少都是每年请她品鉴一次的老客户，也就是说他们的拉面每年都是在变化、改良的！

显然那些大师傅们，在短暂的营业时间之外，也有很大一部分心力，用在了对配方的改良上，也正是这种研究精神，才造就了今天的辉……好吧，也不是很辉煌，毕竟同时接待的客人也不超过十个！

但是这之中显然也有例外……

“日鸟拉面？就是那家一星级的拉面店？”刘昴星听到路人的对话后，马上向绘里奈求证道。

“没错，想不到他们也来了……对了，他们大师傅的孙子，应该20岁左右，来的人应该就是他了！”绘里奈皱眉道。

“日鸟拉面属于什么性质的？真的是纯拉面店？”刘昴星疑惑道。