第196章 第196节 （2/3）

而这时五名评委，手里也都已经各自拿着“一根拉面”……

好吧，鉴于绘里奈声称这是“满天星拉面”，所以评委们也先姑且认为这是拉面！

这件五根拉面钎子上，穿着五份比核桃小两圈的“拉面”，有的是淡黄0色、看起来筋度很高的拉面，有的是麦黄0色、初步判断是意大利硬质小麦面，还有的是纯白色、两指宽的宽面，也有一段是几根刀削面对折穿插，最后还有一截很粗的白色的面……刘昴星知道，那其实是米线！

除了刀削面、宽面两种比较宽的面，是折叠之后穿在钎子上，其他面都是编成类似多重蝴蝶结、或者麻绳节的样子，之后穿在钎子上……

而五种面也都相互分开，间隔的是六种……应该说是“浇头”？

如果说这东西真的能算是拉面，那么这六种穿插的配菜，的确应该叫做“浇头”！

切块的松茸、白萝卜、豆腐，小颗的抱子甘蓝，看起来很厚实的海带头，还有最顶上一颗去核的大樱桃……

其他选手见到五名评委一副要当众“撸串”的样子，不由得议论纷纷起来……

“这样子真的还能算是拉面吗？”

“应该……嗯，可以……吧？毕竟汤、面、浇头都有！”

“我倒是觉得比起之前的肉糜面，其实切小姐的‘串拉面’更像是拉面，毕竟面和浇头都有，只是品尝时候是用钎子……”

“呵呵，估计评委们不会有多满意，这是‘札幌拉面大赛’，她偏离日式拉面未免太远了吧？”

“没错，我也觉得……似乎不是这样啊！”

“怎、怎么回事儿？”

“评委们这是……”

所有的质疑声，在评委们开始大口大口的“撸串”之后消失了，取而代之的震惊的眼神与满腹的疑惑！

虽然五名评委的动作，看起来一点也不像是在吃拉面，但是这种大吃大嚼的样子、豪迈的撸串的样子，显然是对料理人的高度赞赏无疑！

第271章 方法（二合一章节）

“松茸应该已经煮过很久，‘肉’中饱含汤汁，咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”

“白萝卜依旧香脆，应该是与‘拉面’一样，用淡盐水煮熟之后，刚刚穿在钎子上浸入汤中！”

“刚好一口分量的抱子甘蓝，在菜叶之间，也灌注着汤汁，而且煮的恰到好处……”

“想不到居然能将这么大块的海带头，处理得如此恰到好处，既没有海带头原本的生涩口感，也依旧保持了嚼劲儿。”

“等等，你们的注意力，不要一直放在‘浇头’上，这五种面本身，也并非只是点缀！”

“没错，松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿，是意大利面吧？”

“嗯，还有这白色、外表很滑的，并不是一开始想象的乌冬面，而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”

米线在做法上大致分两种，一种是比较复古的，用发酵后的大米研磨而成，因为经历了发酵，会略微带有酸味，因此称“酸浆米线”，现代工艺的米线，大多是直接将大米研碎，之后用机器压制，也就是“干浆米线”。

相比之下，前者有大米独特的香味、滑润爽口，但是因为制作费时，所以很多快餐性质的米线店，使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……

当然，绘里奈所使用的，自然是“酸浆米线”。

五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风，变成了撸串大会，横着钎子大吃大嚼的，不一会儿手里就都只剩下一根钎子……

不得不说这种形式，非常利于进食，每一块都是一口分量，而且各自拥有着不同的味道与口感，吸引着食客不断的下口！

绘里奈的这“根”拉面上，五种“拉面”、六种“浇头”，之前都是各自分别料理的，毕竟它们所需要的火候并不相同。

像是松茸就已经煮了好久，而白萝卜则是仅仅焯了一下……

之后再将处理好的“拉面”、“浇头”，交替着串到了一起，放在最终的高汤中。

如此一来，不但方便于食材的分别料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品尝的时候，会出现不同口味的食材，混合在一起入口的情况……

“原来如此，因为每种‘拉面’与‘浇头’，都有与众不同的味道，所以叫做‘满天星拉面’吗？”