第10章 青菜炒猪油渣 （2/3）

青宸回忆道：“我记得曾经有人家供奉过一道青菜炒猪油渣。”原先以为是不舍得肉先上供，吃了后才知道就得是猪油渣烧才香。”

聂竹听了连连点头，“小时候，奶奶就用这口大铁锅炼猪油。我站在锅边等，刚出锅的猪油渣又香又酥，比现在许多零食都好吃。等放凉了，撒上白糖，香飘十里。”

青宸听得直笑，“口水收一收。”

聂竹不以为意，擦擦嘴角，“二爷爷之前还给了点咸腊肉，我拿出来再晒晒，到时候割一点烧青菜也是一绝！”说干就干，聂竹晒了腊肉，趁着家门口人多，就去打听最近有没有人家要杀猪。现在乡下养的猪抢手得很，快过年了，都得靠关系打听和早点订。

恰好有一位跟奶奶关系好的在外闲聊，她家二女儿嫁的村子里有户下周就要杀猪，她可以帮忙定，猪板油和排骨估摸着还有，猪五花已经都被订完了。

聂竹赶紧转钱，他们家人口多，时不时请人到家吃饭，十来斤都算少的。给了钱，说好，下周杀猪他再去现场自己取。

乡里乡亲的，有好东西都是这么你忙我留意我帮你订，跟她奶奶交好来往频繁的也值得相信，不怕被坑。

……

在等杀猪的日子里，张平那头也忙着找人挖藕，挖藕就得忙活半个月。时不时的聂竹也去看看，越看越心虚，这么大片藕田，全让他捏藕种肯定是捏不成了。

回家测算了下面积，发现需要的藕种要按吨算，一时眼前有些发黑。青宸那边，可以解决藕种来源，省得聂竹两眼抹黑。原先全部自己捏是不现实了，等藕种到了，只好挑一部分出来用造化土改造一下了。

对外就说规划了两块不同的品种，两块隔开种。唔，正好一步打开平价市场和高端市场。

忙得忘了时间，等聂竹又路过自家青菜田才发现已经长成了。种的青菜原先的品种虽然叫做矮脚黄，种出来却是叶子青翠欲滴，嫩汪汪的。唯一相符的，确实矮，矮趴趴地仿佛蹲在地上。

看得心喜，聂竹捏了片叶子下来仔细瞅。冬天本就虫少，造化土改造后，好似更加抗虫了，一个虫子眼也没有。

正好今天杀猪，奶奶见他忙，凌晨便带着青宸两人去了。

家里这几天刚买了辆电动三轮车，青宸之前学会了自行车，这下又得跟着学骑三轮车。本来聂竹还想看他笑话，没想到从两轮转到三轮，青宸只用了十分钟。

想起自己当初刚骑三轮车总一边倒，每每差点冲进河里，聂竹摸了摸鼻子不说话了。

神仙确实了不起。

看看时间也要准备午饭了，聂竹精挑细选了十多个长得快、叶片大的青菜，小心地端回厨房。自己从种子开始种起来的青菜，还真有点舍不得吃。

看了看上午泡的腊肉，半肥半瘦，已经泡得差不多了。聂竹平常不爱吃肥肉，但腊肉烧菜加点肥炼油出来一起炖更香。

煮上白米饭，切好腊肉，聂竹就站在门口朝马路那头看，怎么还不回来，这么好的青菜，他来烧有点暴殄天物了。

无聊骚扰了会正在努力修猛兽的海胆，终于等回了家里两位大厨。青宸开着电动三轮车也像骑着高头大马，有气质得很。奶奶坐在三轮车里的小板凳上，笑得开怀。这一路多少人问青宸是她什么人，人人夸，她都回复不过来。

两人满载而归，青宸停好车，先一步拎着一扇猪排骨和一篮子猪板油，到厨房一看菜已经洗好，腊肉也切好，电饭煲也直冒热气，看得好笑，脱了外套撸袖子直接上岗。

聂竹凑在奶奶面前炫耀自己种的青菜，奶奶拍背一巴掌，“快去洗肉。”

聂竹领命，这一块猪板油看着油润发亮，排骨肉也多，看着就是只好猪。

洗干净猪板油，再擦干净水分，聂竹切了一块下来，仔细切成大小均匀的小块。

青宸此时正好烧好了青菜炖腊肉，起锅放在了一旁，施了个小法术保温。放在一般保温的器皿里，青菜容易发黄发蔫，反会失其风味。

接过小块猪板油，青宸让聂竹添柴看火，煮猪油渣这事他还是跟捏糖人师傅在家学的。

事实证明，这么多年过去青宸手艺还是很稳定，聂竹不时探头看锅里，眼看着猪油渣慢慢变小，由白色变成了金黄色。

把还在烧的柴取出来，灭了灶里的火，聂竹像是小时候站在锅边，等着铁锅的余温继续加热，随着猪油渣颜色加深，青宸用漏勺捞起，架在锅边滤去油。

整个厨房都是猪油渣的香味，聂竹撚了一块直接揣进口里，一边扇风，一边含糊喊烫。

青宸无奈，“没人跟你抢。”

聂竹不理，东西就要趁热抢着吃才好吃。

吃了一口，聂竹满足了，取来两个罐子盛猪油，等温度降下来，就会凝固成“肤如凝脂”那个“脂”了。平时不管吃白米饭还是烧菜下面，挖一勺放在碗里，香得可以直吃三碗。

搞定猪油渣，锅灶起火，青宸用铲子铲了点猪油重新入锅，洗干净的青菜入锅，大火翻炒断生，最后加入猪油渣翻炒，稍加盐粒，就可以出锅了。

今天家里没客人，海胆也坐在了桌子旁的凳子上，面前放了个小盘。