第194章 白菜猪肉锅贴 （1/2）

第194章 白菜猪肉锅贴

厨房里弥漫着面粉的清香和肉馅的油脂香，庞虎和胡俊峰将醒好的面团从盆里取出，撒了一层薄薄的干粉在料理台上，然后将面团搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。

“一个面剂子大概30克，擀出来的皮子刚好包成掌心大小的锅贴。”杨川用手指点了点面团，确认软硬度合适，这才对两人说道，“胖虎，你按照我的示范，把面团分成小剂子，我来擀皮，老胡和思琪还有安娜负责包馅。”

“没问题！”庞虎抄起刮板，动作麻利地将长条面团分割成小团，手掌一压便成了圆饼状。

杨川接过，擀面杖在手中飞快转动，面皮在他手下舒展成边缘薄中间略厚的椭圆形，整齐码在一旁的托盘里。

取过一张面皮，指尖轻蘸清水抹在边缘，挖一勺饱满的猪肉白菜馅放在中央，对折捏合，只留中间一小段开口，露出粉白的馅料。

锅贴包起来比饺子还容易，只要双手灵活地一挤一压，一个皮薄馅大的大肚子锅贴就成型了。

陈思琪和安娜也是一样，三个人一起包，速度还是挺快的，没多久托盘里的锅贴就排起了长队。

李华正拿着白板笔，在白板上书写今日的菜单。

“川哥，今天的定价多少？”

杨川想了想说道：“奶皮子糖葫芦的数量有限，卖4英镑一串吧。锅贴3英镑一份，每份三个，鸡蛋灌饼的话……基础款和煎饼果子一样，卖6英镑，0.5英镑可以另加火腿肠、芝士碎或者培根之类的配菜。”

“好的！”

徐烨不知何时站在了料理台旁，挽起衬衫袖口露出线条分明的小臂：“我来帮忙。”

他拿起一张面皮，动作生疏却认真，学着杨川的样子填馅、对折，竟也捏出个像模像样的锅贴。

只是收口时力道没控制好，馅料从侧面溢出一点。

“烨哥这手艺可以啊！”庞虎探头一看，咧嘴笑了，“就是馅儿放的太实诚，锅贴皮都快撑破了！”

徐烨面无表情地将“露馅”的锅贴放进托盘，耳根却微微发红。

杨川憋着笑递过新面皮：“馅料少放三分之一，捏褶子时用虎口轻轻收……”

他的手掌虚虚覆在徐烨手背上示范，徐烨的耳根变得更红了。

“川哥，能不能煎几个锅贴尝尝味道啊？我感觉好像又有点饿了……”庞虎眨巴着一双小眼睛说道。

杨川好笑地看他一眼：“没记错的话，你之前吃了三个鸡蛋灌饼吧？怎么又饿了？你的肚子是不是通大海了啊？”

“嘿嘿……”庞虎憨笑着摸了摸肚子。

“还有谁想吃的？”杨川又看向了其他人。

“我也要我也要！”胡俊峰立刻举手响应，陈思琪和安娜对视了一眼，似乎是有些犹豫。

她们中午也吃两个鸡蛋灌饼，其实还是有点饱的。

“别一会我煎少了，你们又喊不够吃啊。”杨川提醒了一句。

本来还犹豫着的陈思琪和安娜闻言立刻举起了手，徐烨也慢慢将手举了起来。

开玩笑，杨川做的东西还有不好吃的吗？要是一会他煎的锅贴少了，他们尝了味道觉得好，再想吃就不够了。

杨川摇了摇头，站起身去水槽旁洗了洗手，拿起一个大号的平底锅开始热油。

按照每人两个的数量，他将包好的锅贴一个个码入锅中，然后倒入一小碗清水，盖上锅盖，水汽顿时在玻璃盖上凝结成细密的水珠。

通过雾气，能隐约看到锅贴底部渐渐泛起诱人的金黄。

等上个五分钟，杨川掀开锅盖，一阵白雾裹挟着香气扑面而来。锅贴的底部已煎得金黄酥脆，边缘透出微微的焦糖色，顶部面皮则因蒸汽的熏蒸变得半透明，隐约可见里头粉白的馅料。

出锅前杨川特意多撒了一把黑芝麻，让锅贴的香气更添层次。

他用木制的铲子轻轻一挑，锅贴便整整齐齐地脱离了锅底。

“来，趁热吃！”杨川将煎好的锅贴盛进盘中，金黄的脆底朝上，像一朵朵盛开的花。