第286章 电饭煲美食 （2/3）

【笑死，豆橛子の救赎！】

杨川看到“豆橛子”的弹幕也乐了：“哈哈，看来豆角，嗯，豆橛子，在国外同胞心里地位不一般啊！行，那咱们第一个就做它，给想家的朋友们解解馋！放心，我这个做法简单，保证好吃，不会让你们‘yue’的。”

杨川拿起一把翠绿的豆角：“首先，去超市买一斤豆角，然后把豆角洗净，掐头去尾，掰成小段。记得一定要掰断，这样更容易熟，也更入味。”

他手法利落，咔吧咔吧几下就处理好了。

【这声音，舒服了！】

【强迫症表示极度舒适！】

【川哥手速可以啊！】

接着他又拿出几瓣蒜拍扁切末，一小块姜切丝，还有一小块五花肉切成薄片。

“加点五花肉更香，没有的话用瘦肉或者火腿肠代替也行，实在不行纯素的也能做，就是风味差一点。”他一边切一边解释。

【五花肉！灵魂！】

【懂了，这就去买肉！】

【翻箱倒柜找出火腿肠，我已经准备好了！】

“好，电饭煲预热，擦干内胆，倒一点点油，用煮饭键就行。”杨川把电饭煲内胆放回机器，按下煮饭键。

“油热了，看见微微冒烟，下五花肉片，煸炒一下，把油脂煸出来。”

滋滋啦啦的声音通过麦克风传出来，肉片边缘开始变得焦黄，香气仿佛要溢出屏幕。

【听声辨位，已经开始饿了！】

【这声音，是心动的感觉！】

【川哥，我的电子榨菜！】

“肉片变色出油了，下姜丝、一半的蒜末，炒香。”杨川翻炒着，“然后倒入豆角段，继续翻炒，炒到豆角颜色变得更绿，表皮有点皱皱的，大概两三分钟。这一步很重要，生豆角有毒，一定要煸炒透！”

【记笔记：豆角必须炒熟！】

【川哥安全意识满分！】

【学到了，以前我妈总说豆角要多炒会儿！】

“炒得差不多了，调味：生抽大概两汤匙，老抽半汤匙上色，蚝油一汤匙提鲜，一点点盐，一点点糖提味中和，还有必不可少的——十三香或者五香粉，撒一点点。”杨川动作麻利地加入调料，快速翻炒均匀。“加开水！水量很重要，大概加到刚好能没过豆角就行，不用太多。”

【汤匙是多大的？】

【一点点是具体是多少？能不能精确到克？】

杨川：“呃…就是家里喝汤的瓷勺，大概15ml左右。不确定的可以少量多次加，尝一下味道。”

【收到！】

【老抽上色绝了！】

“水开了，我们把面条铺上去。”杨川拿出一把新鲜的面条，“注意！面条要松散地、均匀地铺在豆角上面，不要按压，不要搅拌！就让面条盖在菜和汤汁上面。”

他仔细地把面条铺开，确保蒸汽能上来。

【重点！别搅！】

【铺面像盖被子一样！懂了！】

【我用挂面可以吗川哥？】

杨川：“挂面可以的，最好先稍微煮软一点，半熟，沥干水再铺上去，不然容易吸水太多变糊，鲜面条或湿面最好。”

“盖上盖子！”杨川合上电饭煲，“这时候电饭煲应该还在‘煮饭’进程，让它继续工作。大概10-15分钟，具体看你面条的量和电饭煲的脾气。”