第324章 圣诞大餐直播（三合一） （3/6）

【在宿舍啃面包呜呜呜……】

【刚跟家里打完视频，看到川哥直播，感觉没那么孤单了！】

【和朋友在外面吃饭呢！准备吃过饭去酒吧！本来还觉得煎牛排挺好的，但一看川哥的菜，就觉得不香了……】

【哇，今天要做这么多菜？太幸福了吧！】

“对，今天咱们人多，得吃点好的。”杨川笑着侧身，让镜头能拍到身后正在忙碌的胡俊峰和庞虎。

徐烨正一丝不茍地给土豆削皮，胡俊峰在给里脊肉切片，庞虎则抡着菜刀“哐哐哐”地剁着鸡块，嘴里还哼着跑调的歌。

李华调整了一下镜头，给了料理台一个全景特写。

“好了，咱们开始做第一道菜——菠萝虾球！”杨川将沥干的虾仁倒进一个大碗里，加入淀粉、蛋清和少许盐，“先给虾仁上浆，这样炸出来外面会有一层薄薄的酥壳，里面还是嫩的。”

他动作麻利地抓匀，让每一颗虾仁都均匀地裹上浆。

“川哥，油温怎么控制啊？”陈思琪在一旁好奇地问，她负责处理扇贝和洗蔬菜。

“等油锅烧到五六成热，筷子插进去周围冒小泡泡就行。”杨川一边解释，一边将锅里的油烧热，然后将上好浆的虾仁一颗颗滑入油锅。

“滋啦——”一阵悦耳的声响，虾仁在热油中迅速卷曲，表面泛起漂亮的金黄色。

杨川用漏勺轻轻推动，防止粘连。

“看，虾仁变色，外表定型就差不多了，不用炸太久，不然就老了。”他迅速将虾仁捞出控油。

接着，他另起一锅，放入少许底油，加入切成小块的菠萝和青红椒片快速翻炒，炒出菠萝的酸甜香气。

“这时候可以加一点番茄酱、白糖和白醋，调个酸甜汁。”杨川一边说，一边熟练地调味，汁水在锅里变得浓稠红亮。

最后，他将炸好的虾球倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一颗虾球都裹上诱人的酱汁。

“菠萝虾球，完成！”杨川将菜盛入洁白的瓷盘中。

金黄的虾球、橙黄的菠萝、翠绿的青椒、鲜红的甜椒交织在一起，色彩明快，酸甜的香气扑鼻而来。

李华立刻将镜头怼近，给了个超清特写。弹幕瞬间炸了：

【我的天！这色泽！】

【隔着屏幕都闻到酸甜味了！】

【虾仁看起来好弹！】

【我口水流出来了！川哥赔我键盘！】

“川哥！我能尝尝不？”陈思琪眼巴巴地看着。

“当然可以。”

陈思琪用筷子夹起一颗虾球，小心地咬了一口，眼睛立刻眯成了月牙：“唔！外酥里嫩，虾肉好弹牙！酸甜度正好，菠萝的果香味好清爽！好吃！”

庞虎在旁边看得直咽口水：“川哥，我的呢我的呢？”

“自己夹呗，还要我喂到你嘴里吗？”杨川笑着说道。

庞虎嘿嘿笑着，也拿了一双筷子，过来夹了一个虾球，一口吞进嘴里，烫得直哈气，却还竖起大拇指：“香！真香！”

“好，接下来是糖醋里脊。”杨川开始处理里脊肉，“里脊肉切条，用刀背稍微拍松一下，更好入味。”

他将切好的肉条用料酒、盐、胡椒粉腌制，然后同样挂上淀粉糊。

“糖醋里脊的炸制讲究复炸。”杨川一边将肉条下锅初炸定型，一边讲解，“第一遍炸熟炸透，捞出来。等油温升高再复炸一遍，这样外壳才会特别酥脆。”

果然，经过复炸的里脊条色泽金红，外壳硬挺。另一边，他早已调好了经典的糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、少许生抽和清水。

将炸好的里脊条倒入滚沸的糖醋汁中，快速翻炒，汁水迅速收紧，均匀地包裹住每一根肉条，亮晶晶的，犹如裹了一层琉璃。