第370章 大功告成 （2/5）

他的刀工很稳，每一块大小都差不多。

“这肉质量真好，”陈思琪拿起一块牛腩看了看，“筋膜少，肉质嫩，卤出来肯定香。”

鸡腿肉去骨相对麻烦些，但两人配合默契，一个去骨一个切块，速度也不慢。

杨川这边，已经开始准备卤料了。

他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神卤肉锅——外表看起来就是个普通的不锈钢大锅，但只有他知道这锅有多神奇。

八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里，扎紧。

接着，他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒，又加了几块冰糖。

糖色能让肉的颜色更漂亮，味道也更醇厚。

最后，加水，水量要没过所有肉类。

“好了，”杨川盖上锅盖，打开火，“先大火烧开，再转小火慢炖。这个锅……比较特别，一两个小时就能炖得很入味了。”

第一盆面和好了，庞虎和李华累得直甩手。

“我的天，和面真是个力气活，”庞虎揉着胳膊，“这还只是一盆，后面还有九袋面粉呢！”

“轮流来。”杨川说，“你们弄完这一盆休息一下，让克里斯和马库斯接上。思琪，俊峰，咱们来分面团。”

醒发好的面团被搬到操作台上，杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。

“每个剂子大概八十克，”他一边分一边说，“这样做出来的馍大小合适，不会太厚也不会太薄。”

陈思琪和胡俊峰学着他的样子，也开始分面团。

“其实做这个还挺有意思的，好像揉橡皮泥。”陈思琪笑着拿起一个剂子，在手心里搓圆，“感觉还挺好玩的。”

“好玩？”庞虎凑过来，“那你多玩点，我手都快断了。”

“想得美！”陈思琪白了他一眼。

分好的剂子要再次醒发十五分钟，然后才能做成馍的形状。

杨川拿起一个剂子，在案板上轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。

“不能擀太薄，”他示范着，“不然烤的时候会鼓不起来，变成死面饼。”

“像这样？”胡俊峰试着擀了一个，虽然没那么圆，但厚薄还算均匀。

“对，差不多。”杨川点头，“形状不一定要多完美，但厚薄要一致。”

大家开始动手，操作台上很快摆满了圆圆的生馍坯。

第一批五十个馍坯做好，杨川把它们放进预热好的烤箱。

“温度200度，时间20分钟。”他设置好，“中间要翻一次面，让受热均匀。”

“这个交给我！”李华自告奋勇，“我守着烤箱！”

“那你看着时间，”杨川说，“千万别烤焦了。”

“放心吧！”

烤箱开始工作，厨房里渐渐弥漫开面食烘烤特有的麦香味。

这时，卤肉锅也烧开了，咕嘟咕嘟的声音从锅里传来，伴随着香料和酱油混合的浓郁香气。

杨川打开锅盖看了一眼，汤汁已经变成深褐色，肉块在锅里翻滚，颜色渐渐变深。

他调成小火，重新盖上锅盖：“好了，现在让它慢慢炖就行。”

“这香味……”庞虎吸着鼻子，“我已经饿了。”