第446章 葱油鸡~ （2/3）

“这个卖相，绝了。”刚进后厨的胡俊峰看到这一幕，忍不住赞叹。

杨川笑了笑，将两个陶盅放入蒸锅中保温。

接下来是葱油鸡，放凉了将近三小时的鸡腿此刻已经彻底冷却。

杨川将它们从冰箱中取出，鸡皮紧绷，呈现出诱人的淡黄色，这是黄栀子天然色素的效果，比人工色素更加自然柔和。

他将鸡腿放在案板上，手起刀落，动作流畅而精准。

每一刀都沿着鸡腿的纹理切下，将完整的鸡腿分解成大小均匀的块状。

切好的鸡块整齐地码放在白瓷盘中，皮肉紧实，切口处能看到清晰的肌理。

“现在调葱油。”杨川转身从储物柜中取出一个小碗，开始准备调料。

他先切了一大把香葱，切成细碎的葱花，又加了点姜末和蒜蓉。

他在小锅中倒入适量的食用油，开中火加热。

先放姜末和蒜蓉炒出香味，等到油温达到七成热的时候，他关火，直接将热油浇在准备好的葱花碗中。

“滋啦——”

热油与葱花接触的瞬间，清脆的声响伴随着一股爆炸性的香气弥漫开来。

葱花的清香、姜的辛辣、蒜的醇厚，在热油的催化下完美融合，香气扑鼻。

杨川迅速往碗中加入生抽、少许糖、一点点香油，用筷子搅拌均匀。

深褐色的调味汁中漂浮着翠绿的葱花，色泽诱人。

最后，他将调好的葱油汁均匀地淋在摆好盘的鸡块上。

金黄色的鸡皮在葱油的浸润下更加油亮，翠绿的葱花点缀其间，白嫩的鸡肉若隐若现。

“真香啊！”李浩深吸了一口气。

“葱油鸡的关键就是葱油要现做现浇，这样才能最大程度保留香气。”杨川说着，将两盘葱油鸡也放入保温柜中。

就在这时，前面传来金贤宇的声音：“杨老板！伯恩斯先生到了！还带着一位年轻人，应该是他儿子。”

杨川看了眼时间——四点五十分，比约定的五点提前了十分钟。

“时间刚刚好。”他脱下围裙，整理了一下衣服，对李浩说，“李叔，按照计划上菜。先上六菜一汤，等他们都吃一会，再上东坡肉和葱油鸡。”

“明白。”李浩郑重点头。

杨川深吸一口气，调整了一下表情，脸上露出恰到好处的微笑，走出后厨，朝前厅走去。

前厅里，靠窗的最佳位置已经预留出来。

桌旁坐着两个人，一位是五十岁左右的中年男士，穿着剪裁得体的深灰色西装，头发梳理得一丝不茍，典型的商务人士打扮。

另一位是个二十出头的年轻人，穿着休闲的连帽卫衣和牛仔裤，头发有些随意地翘着，脸上挂着大大的笑容，看起来开朗又活泼。

“伯恩斯先生，欢迎光临，我是杨川。”杨川走上前，伸出手，语气热情而不失礼节。

詹姆斯·伯恩斯站起身，与杨川握手。

他的手干燥有力，握手的力度恰到好处：“杨先生，很高兴见到您。这位是我儿子威廉，就是他总在我耳边念叨你们餐厅的菜有多好吃，今天非要死皮赖脸跟过来。”

威廉有些不好意思地笑了笑，站起身与杨川握手：“你好，杨先生。听我爸说要来谈合作，我就跟过来了，本来也是每天都要来打包的。”

听他说完，杨川和詹姆斯都笑了。

“欢迎欢迎，威廉是我们的老顾客了，从我们还在摆摊的时候就来光顾。”杨川笑着说，示意两人坐下，“今天准备的菜比较多，正担心伯恩斯先生一个人吃不完呢，有威廉在正好，年轻人胃口好。”

“那我可就不客气了。”威廉眼睛亮晶晶的，“杨老板，今天的菜色一看就好吃，我真是太期待了。”