第451章 老公接下班（二合一） （3/4）

杨川回头看了他一眼，笑了笑，没再说什么。

煮上一锅大米饭，他开始制作今天的晚餐。

第一个要做的是最近网上很火的“公瑾爆蛋”，其实就是升级版的糖醋荷包蛋，但因为烹饪手法的特别，做出来的鸡蛋外焦里嫩，蛋黄流心，酸甜可口，口感层次丰富。

杨川在平底锅里倒入适量的油，开中火加热。

等待油温上升的时间里，他将无菌鸡蛋一个个打入小碗中。

这样能避免直接打入锅时蛋壳碎屑掉进去，也能更好地控制下锅的时机。

油温六成热时，他将六个鸡蛋沿着锅边缓缓滑入锅中。

“滋啦”一声，蛋清瞬间在热油中凝固，边缘泛起漂亮的金黄色焦边。

关键的一步来了，杨川没有像普通煎蛋那样慢慢等它熟透，而是将事先调好的糖醋料汁倒入，并撒上一些蒜瓣，然后盖上锅盖。

水蒸气在锅中弥漫，通过玻璃锅盖能看到鸡蛋在高温蒸汽中微微颤动，并沾满红棕色的料汁。

焖上一分钟后，杨川揭开锅盖，用锅铲轻轻将六个鸡蛋盛出，摆在白瓷盘中。

每一个荷包蛋都裹上了浓稠的酱汁，焦黄色的蛋白边缘酥脆，中心的蛋黄被一层薄薄的蛋清包裹，轻轻晃动盘子时，能看到蛋黄在里面微微颤动，正是最理想的流心状态。

“好香。”徐烨忍不住吸了吸鼻子。

酸甜的香气混合着大蒜的爆香，简单却诱人。

“这才第一个呢。”杨川笑着，开始准备第二道菜——蒜苗炒肉片。

他将五花肉切成均匀的薄片，肥瘦相间，在灯光下泛着淡淡的粉色。切好的肉片用料酒、生抽、一点点淀粉抓匀腌制，这样炒出来的肉会更嫩。

蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开。

蒜白需要先下锅，蒜叶后放，这样才能保证两者都达到最佳口感。

热锅凉油，杨川先将腌好的肉片滑入锅中，快速翻炒。

肉片在热油中迅速变色，油脂被逼出，发出诱人的“滋滋”声，浓郁的肉香瞬间弥漫开来。

待肉片炒至七八成熟，他加入蒜白，继续翻炒。蒜白的辛辣在热油中转化为甜香，与肉香完美融合。

最后放入蒜叶，淋上一小勺生抽，撒少许糖提鲜，快速颠勺几下，立刻出锅。

翠绿的蒜苗与红亮的肉片交织在白瓷盘中，蒜香扑鼻，肉片油润，光是看着就让人食指大动。

第三道是咸蛋黄蛋饺白菜豆腐汤。

这道菜稍微费点功夫，但杨川做得很从容。

他先取了两颗咸鸭蛋，仔细地将蛋黄和蛋白分开。

蛋黄用勺子压碎，蛋白切成小丁。

接着是做蛋饺。

他另起一个小锅，开小火，刷上一层薄油。

打散的鸡蛋液舀一小勺倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液均匀铺开，形成一张薄薄的蛋皮。

在蛋皮还未完全凝固时，杨川用筷子夹起一小撮事先调好的猪肉馅，放在蛋皮一侧，然后将另一侧翻过来盖住馅料，用筷子轻轻压紧边缘。

一个个金黄色的蛋饺就这样在他手中诞生，整齐地码放在盘中，像一弯弯小月亮。

汤锅里加入清水，放入压碎的咸蛋黄和蛋白丁，大火烧开。

咸蛋黄在沸水中慢慢化开，将整锅汤染成淡淡的金黄色，咸香的气息飘散开来。

接着放入切成块的白菜和豆腐，转中火煮五分钟，让白菜变软，豆腐入味。