第495章 庄园重聚（二合一） （3/4）

徐烨挑眉，理直气壮：“等你等饿的，你们说大概这个点到，我就让皮埃尔准备了晚餐，想着你路上肯定没吃好。”

他松开杨川，改为牵住他的手，十指相扣。

“走吧，去看看皮埃尔为我们准备了什么大餐，顺便……把某个躲起来的小电灯泡拎出来。”

厨房重地，香气之源。

两人牵着手走向厨房方向。

越靠近，空气中那复杂而诱人的香味就越发清晰可辨，还夹杂着锅中汤汁滚沸的“咕嘟”声以及平底锅中油脂与食物接触时美妙的“滋啦”声。

厨房的门半开着，暖光、热气与更汹涌的香气一起涌出。

李华果然蹲在厨房门口不远处的走廊角落，背对着他们，假装自己正在研究墙上一幅描绘田园风光的油画，那专注的样子，仿佛能从画里看出一朵花来。

“咳。”徐烨清了清嗓子。

李华浑身一僵，慢动作般转过身，脸上挤出一个尴尬的笑容：“啊哈哈，烨哥，川哥，你们聊完啦？这画真不错哈，意境深远……”

徐烨似笑非笑地瞥他一眼：“嗯，是挺深远的，看出什么了？”

“看出……看出今晚的菜肯定特别好吃！”李华机智地转移话题，鼻子用力吸了吸，“香！太香了！皮埃尔主厨万岁！”

杨川被逗笑了，刚才那点残留的尴尬也烟消云散。

他扯了扯徐烨的手：“好了，别逗他了。我们进去吧，我也好奇今晚吃什么。”

三人走进厨房。

穿着雪白笔挺厨师服，戴着高高厨师帽的皮埃尔主厨正站在巨大的中央岛台前，动作优雅地将一些绿色的香草碎洒在一盘刚刚出炉、呈现迷人焦糖色的鸡肉上。

他身边，两位助手也在有条不紊地处理着配菜和酱汁。

看到徐烨等人进来，皮埃尔主厨停下动作，脸上露出一个矜持而热情的微笑，微微欠身：“晚上好，先生们。欢迎回来，杨先生，李先生。希望今晚的菜肴能合你们胃口，尤其是杨先生，我听BOSS说您最近非常忙碌，需要一些美味来补充能量。”

“晚上好，皮埃尔主厨，辛苦您了。”杨川礼貌地回应，目光已经被料理台上琳琅满目的半成品和成品所吸引。

天哪，这简直是一场法式饕餮盛宴的预展！

首先抓住杨川眼球的是岛台中央一个厚重的，带着深色釉彩的陶瓷炖锅。

盖子微微掀开一角，浓郁到化不开的深褐色酱汁正在小火力下保持着微沸的状态，里面能看见炖煮得酥烂的深色鸡肉块、小巧的蘑菇、珍珠洋葱，以及若隐若现的、被红酒浸润得发亮的培根。

一股醇厚、复杂、带着明显红酒单宁香气和百里香、月桂叶等香草气息的味道正从那里源源不断地散发出来——勃艮第红酒鸡，法国乡村菜的经典代表，却在这里被做出了殿堂级的奢华感。

“这是用勃艮第地区特产的Pinot Noir红酒炖制的，”皮埃尔主厨注意到杨川的目光，微笑着解释，“鸡肉提前用红酒和香料腌制了二十四小时，让酒香完全渗透。炖煮时还要加入猪油煎香的珍珠洋葱和小蘑菇，最后用面粉和黄油调制的面团来收浓酱汁。需要慢火炖煮至少三个小时，才能达到这种肉质酥烂、酱汁浓郁的状态。”

杨川点点头，作为一名厨师，他完全能理解这道菜背后的功夫。

光是那酱汁的浓稠度和光泽，就知道火候和手法都到了极致。

旁边一个预热过的白瓷盘中，静卧着两块厚切鹅肝，表面煎得金黄酥脆，形成一层完美的焦壳，内里却保持着令人心颤的柔嫩膏腴。

旁边搭配着用黄油和糖煎至焦糖化的苹果片，以及一勺散发着波特酒甜香和浓缩肉汁香气的酱汁——阿尔萨斯鹅肝，脂肪的丰腴与水果的清新和酒香的醇厚相得益彰。

“鹅肝是今早从斯特拉斯堡空运来的，”皮埃尔主厨的语气里带着一丝自豪，“只选用A级鹅肝，脂肪含量恰到好处。煎制时火候是关键——既要形成焦壳锁住内部汁水，又不能过度烹饪导致脂肪融化。搭配的苹果片用诺曼底黄油煎至焦糖化，波特酒酱汁则是用鸭高汤和十年陈波特酒熬制浓缩而成。”

李华已经看得眼睛发直，口水疯狂分泌，小声对杨川说：“川哥，这鹅肝……看起来就好吃，我口水都快流出来了！”

杨川忍不住笑：“那你今晚有口福了。”

不远处一个深口汤碗里，是橙红浓稠的普罗旺斯鱼汤。

能看见里面多种鱼肉、贝类的身影，汤汁浓郁，飘散着藏红花、茴香、橄榄油和番茄的复合香气，旁边搭配着烤得酥脆的蒜香面包片和一种以蛋黄、橄榄油、大蒜、藏红花和辣椒调制的酱料。

“这是马赛风格的鱼汤。”皮埃尔主厨继续介绍，“用了至少五种不同的地中海鱼类——红鲻鱼、海鲂、鳗鱼、鳕鱼，还有地中海大虾和青口贝。底汤要用鱼骨、茴香、洋葱、番茄和藏红花熬制两小时以上，最后放入鱼肉和海鲜快速煮熟，保持鲜嫩。搭配的酱要现场调制，面包片要烤得恰到好处。”

烤箱刚刚“叮”了一声，助手戴着手套取出一盘法式黑椒蜜汁烤薯翅。