第452章 豆制品就是最叼的 （1/5）

第452章 豆制品就是最叼的

一场豆腐宴吃得众人心满意足，对白梵接下来要做的豆腐干、豆皮（千张）、腐竹、豆腐乳、和酱油充满了期待。

而要做这些，需要一个全新的工作坊。

于是，第二天，白梵专门找枫要了人手，这些人都是部落厨房厨艺天分高的。

白梵先教会他们，再由他们教给部落其他人。

除了酱油，豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐乳这些都是在做豆腐时产生的。本质上就是在制作豆腐时的各种状态的衍生品。

豆腐干是将豆腐压成干，或熏或卤，可凉拌可炒菜。

豆皮也是压制而成，但水分含量相对豆腐干高，做的时候将凝好的豆花儿打散，成为均匀的“豆花碎块”。

还需要准备一个方形的压制模具，底部铺上干净的布。

将打散的豆腐脑均匀地浇在布上，摊平。这一步决定了千张的厚薄——摊得越薄，成品越薄。

将布折叠覆盖在豆腐脑上，再继续浇下一层。一层布一层豆腐脑，层层叠放，叠到一定高度后，用重物压制，将豆腐脑中的水分压出。

这一步需要很大的力气，好在兽人们有的是力气，直接徒手用石板压，效果就和机器压的一样。

豆皮拿来切丝炒菜，凉拌，烫火锅都是极好吃的食材，就是鲜豆皮是湿的不耐保存。但是可以晒干保存，只是晒干后再烹饪需要先泡发。

泡发后口感会变，气孔增多，内部结构变得疏松，特别能吸汤汁，和肉类一起炖煮是绝配。

而腐竹，在有些地方也会叫豆皮，但是白梵习惯了就叫腐竹。

豆腐干和豆皮，甚至豆腐都是将豆浆煮好，点了卤之后压制而成。

但腐竹不是，腐竹是豆浆煮沸后，汤面上那一层薄薄的油膜。

当白梵用长长的筷子沿着锅边将这层薄膜揭起，挂在一旁准备好的竹竿上时，大家都觉得好神奇。

“等这层皮干了，就是我要的腐竹了。腐竹拿来凉拌，炒肉，煮火锅都特别好吃。”

苍笑道：“怎么都是凉拌，炒肉，煮火锅特别好吃？”

白梵闻言也是哈哈大笑：“因为真的不管怎么做，都很好吃啊。因为都特别吸味，不过让我排序的话，豆腐干拿来凉拌炒肉最好吃，豆皮和腐竹拿来煮火锅最好吃。当然了豆腐拿来炖也是好吃的，还有冻豆腐......现在没法冻，只有等冬天再说了。”

等豆皮揭的差不多了，白梵分两锅点了豆腐。

一锅用的石膏，一锅用的盐卤。

苍和汐立马就看出了差别。

石膏点的豆腐更加细腻，嫩滑。

白梵舀上一碗豆花，淋上枫糖浆递给汐：“尝尝。我尊贵的客人。”

汐嘿嘿笑着尝了一口，然后眼睛一亮：“兽神在上！这也太好吃了。又滑又嫩又甜，我喜欢。”

白梵便又给苍和其他人都舀了一碗，剩下一半，则放上熟油辣椒、折耳根、炒熟的黄豆、葱花、花椒面和盐。

豆花咸甜之争在白梵这里不存在，他都喜欢，只可惜最后少了点酱油调味。

白梵将麻辣豆花递给苍，苍尝了一口眼神发光，大声道：“我喜欢这个！！！”

白玉衡和苍天枢还有萌萌早就等不及了，苍喂了白梵一勺之后，就把剩下的给了他们。

这一锅见者有份，虽然除了汐是一碗，大家都需要分食一碗，但是所有人都十分荣幸能吃到甜豆花和麻辣豆花。

汐还跑去把自己那两碗分给了自己的侍卫们，得到一致好评，让他一定要好好学，回去造福荧月子民。

至于为什么他们不学，自然是因为这门技术现在是不外传的，外族人只有汐破例，有这个资格，足见白梵和苍对他的信任。

另一锅，三分之一压成老豆腐，三分之一压成豆腐干，剩下的压成豆皮。