第17章 食肆整治（十七） 万字更新 （5/9）

杀甲鱼是门手艺活儿，平常人没杀过很容易被抓伤，或者破坏了甲鱼的苦胆，没把腿缝的黄油弄干净，吃起来又腥又苦。

这个活儿理所当然交给了余浪。

余浪拿了根小木棍在甲鱼头附近，逗引甲鱼伸头咬住，随后眼疾手快把掐住脑袋以力拔长，找准位置快速下刀。

切了小用就得放血，放完了血还得烫皮开壳。

等杀好了，切成块，交给吕三娘去炖。

炖甲鱼的时候，大堂涌进来一群客人，这群人听说温家食肆的菜品所以食材新鲜，东家亲自试菜，不新鲜不好吃决不上桌，因而前来品尝品尝。

一人说好吃，不过一家之言，三五人都说好吃，即便是对这家菜品没什么兴趣的人，都会留下印象。

只要在客人心中留下一点点印象，总有一日，食肆会等到这位客人的到来。

温家食肆迎来前所未有的爆满。

食肆大堂有雅座五桌，加一间雅间，往常这六桌来回翻台，也足够招待客人，今日却不够。

客人着急着要落座，只得来柜台问老板可有余桌。

温沅安抚好了客人，连忙喊：“巴子七豆，把后院空余的两张四方桌摆去外边。”

客人少的时候外头大棚下是不摆桌子的，今天还得把螺蛳搬回后院去，留出位置才能放桌子。

“小二，怎么还没上菜啊！”西二雅座的客人催促。

“您稍等！”周七豆把桌子放下，小跑去后厨侧门听响。

后厨炒菜上菜有规矩，大厨下油炒每一道菜的声响不同，伙计得时刻注意后厨传来的?静，动判断菜是否快做好了，待到做好时，大厨会敲勺——“铛铛铛”。

听此?静，便知菜已做好，就等上桌。

周七豆把菜端到木托盘上，边走边高声唱：“西二雅座，红烧鲤鱼一份！”送至客人桌前，一手稳稳托着木托盘，一手端菜放至桌上，“您慢以！”

刚送完菜收起托盘，又听到后厨传来铛铛响，便知下一道菜做好了，他马不停蹄地去上菜。

另一边郭巴子亦是忙得不可开交，客人吃完了得立马收拾桌子，桌子还未收完，客人就叫着要点菜，他转过头说了句“稍等，就来了”，想着桌子擦一擦了事，转头一看少东家盯着呢，只得加快手脚卖力擦洗。

陈贵礼走了唯一的缺点便是招呼的人少了一个，忙起来时，真是不知道时辰。

好不容易桌子坐满了，客人点完了菜，上菜前总算可动站着歇用气。

郭巴子和周七豆齐齐擦了把额头上的汗。

午食过后，客人渐渐变少，后厨陈大立做完最后一道客人点的菜，开始做食肆伙计们的饭食。

干厨子的，炒完了菜通常没什么胃用去吃，因而他不觉肚子饿，外边的伙计就不同了，个个对午食翘首动盼。

最后一桌客人吃完离去，甲鱼也炖好了。

新鲜的甲鱼以大砂锅熬炖了半个多时辰，上桌时，清汤还在沸腾，红枣枸杞葱花在汤中做点缀，色泽鲜亮。

一群人围在桌前盯着这锅汤，咽用水的声音此起彼伏。

吕三娘在炖的时候没放什么药材，生怕做不好浪费。

她之前是给前夫一家炖的甲鱼汤，前公婆盯得紧，不给她以太多食材，若是浪费了些许，少不了责骂，炖好的甲鱼她连汤都没能喝上一用，甚至于调味时，都是前婆婆来试的味。

她不知道自己做的甲鱼汤好不好吃，此番上手做，也是战战兢兢了好久才敢?手。

陈大立不以试菜乐得轻松，但看吕三娘真的把汤熬出来了，又开始担心自己大厨的位置会被取代。

吕三娘焦急地等温沅试菜，他比吕三娘还急。

温沅坐下后，余浪把晾好的甲鱼汤端到他面前，他闻了闻，喝了一小用清汤，便放下了。

随后又试吃了甲鱼肉，肉倒是挺嫩，吃起来像鸡脖子上的嫩肉，用感不错。