第52章 52 第五十二章 （1/3）

四月中旬，一个全国性的春季招商引资会议在H市召开，因为已经连着办了好几届所以相对来说各个方面都已经比较成熟了，会议的程序和安排都是按着以往走，但这一次因为增加了很多外国投资公司参加，所以又变得不同了。

许莫燃拿到这个接待任务还是费相当大的力气的，再加上是一个商贸形象会议，所以上面也是相当重视。

从她到四季这差不多半年的时间，这是第一个级别高任务重的单子。和部门打交道最大的不同不是按照你的方式走，而是按照他们的方式走。

从确定接待级别，人数，用餐规格，客房服务一直到各种康乐服务，她所处的位置就是不断的跟随和协调，及时调整和到位。

作为本次活动的主会场，四季在会议期间已经取消所有接单和预定，会议时间虽然只是短短的三天，但是要协调和做准备的工作量相当庞大。

而整个四季从三月底开始就已经着手准备，从客房的设施部分更新到餐厅餐具的定制补充，工程部更是检修维护所有的电路空调，及时的更新以保障正常运作，包括临时发电设施都做了保障性的AB两套方案，以备临时应对。

因为会议期间，四季客房部的所有房间都安排了比较重要的客人，套间和豪华套更是给国外几家大的公司提早做了预留，所以根据得到的客户资料进行适当的调整，以方便和照顾客人的日常生活起居习惯，真正做到我们不是无所不能，但是我们竭尽所能这样的理念。

相对其他部门来讲，餐饮部是整个会议期间重中之重。

因为与会的所有人员都是在四季安排就餐的。

这样一来对四季来说压力可谓不小。会议期间最不可控的就是餐饮，因为大型的宴会或者自助餐是最容易发生食物中毒之类的突发事故，可能是由于食物本身，也有可能是保存储藏方式，还有就是每个人的个体差别。如果一旦发生这样的事情，成为事故或者被媒体报导，对于一个酒店来说是十分致命的，所以许莫燃是绝对不允许餐饮部出现一点差错的。

从原料的采购加工到保存，全程实行专人监管。

食品加工从第一道过磅验货都异常严格，不行就直接打回供应商。从切配到食品初加工也是专人把关，食品的保存在整个工作流程里面是最容易出错的环节，因为是大型宴会用餐，所以，所有的菜品不可能一躇而就，光这个问题，许莫燃就和朱颖，唐晓雷包括中西餐厅主厨就讨论了两个晚上。

和厨房相比较，餐厅相对来说轻松点，但是事实也未必。

因为导致食物中毒的细菌可能会残留或污染餐具，所以这一块的消毒显得很重要。而如果餐具浸泡时间过久或过短都会产生问题，时间过久，餐具上的味道比较重会影响客人进餐的胃口，时间过短有些细菌杀不死。

包括卫生防疫部门，都是直接僻处了专用工作间。

针对洗碗机这些硬性设施的检查更新也被放入整个流程监察，使餐厅部的一系列突发性问题转变成可控性。

许莫燃也对所有酒店的员工提出了三个凡事：

凡事提供给客人使用的都是安全有效的

凡事客人看到的都是整洁干净的

凡事客人见到的服务员都是微笑礼貌的

并且要求每个部门严格贯彻执行下去！

其实接这样的会议，钱是真的挣不到多少，关键还是看中会议的名头而已。而且这样的名头还真不好挣，一切没有等到送走最后一位客人，上头点头，财务结算到账，这口气是千万松不得的。

今天是各个部门最后一次协调会议，明天就开始会议报到入住。

每个部门都有AB两套应急方案，这也是许莫燃在外资酒店学到的很重要的一个危机意识：永远要做好最坏的打算，把可能发生的情况缩小到最小范围。

May被安排这这次会议中做各部门的协调，这也算是对楚岑的一个考验。