第362章 第362节 （2/4）

这和河蟹本身体质有关。

由于生长环境不同，河蟹死亡之后，细菌会在其体内迅速大量繁殖，进而产生肠毒素，对人体健康有一定影响。

西方人一向喜欢瞎讲究，对这类食材难免有些天生的反感。

克琪是个急性子的人，率先忍不住发问：“楚老板，为什么要用河蟹啊？”

说实话，如果可以选的话，她会毫不犹豫的选择海蟹。

还在处理食材的楚枫微微抬了抬头，哪能不明白对方的想法，淡笑道：“放心，我选得河蟹都是活的，不会产生肠毒素。”

只要取蟹粉的速度够快，细菌就没有产生的机会。

克琪当然明白这个道理，只是总感觉有点膈应。

但是品尝麟厨料理的机会难得。

她可不会因为这点小事就放弃。

蟹壳里里外外刷洗干净，鲳鱼和鳟鱼切丁，少许蛋清、细盐、味精拌匀上浆，放在低温处涨发。

烧热锅，用冷油滑锅后倒出再加猪油。

油烧至三成热，将鱼丁放入滑炒至变色后倒出沥油。

锅内留少许油，放葱花、姜末煸香，投蟹粉煸炒去腥，再放鸡蛋继续煸炒。

……

……

炒蟹粉的每一个步骤，都由楚枫亲手完成。

手法虽然繁琐，却极其普通。

只要会做这道料理的厨师，相信都不会陌生。

只是楚枫仿佛按了加速键一样。

整套动作行云流水，快得飞起。

毕竟那么多食客等着。

他可不想慢悠悠地制作料理。

爱丽丝在旁边不停地将炒好的蟹粉馅心分别盛入蟹壳之内，再将搅拌均匀的蛋清液盛在蟹肉馅上面。

别看工作简单，但楚枫炒蟹粉的速度何其之快，当她渐渐跟不上的时候，额头上已经冒出了汗液。

累！

真特么的累！

爱丽丝从未想过，只是装个馅心而已，竟然也能累到这种程度。

瞥了眼都已经化作残影的锅铲，爱丽丝撇了撇嘴，楚老板还真把她当成驴来使啊。

……

盛盘，上蒸。

雪花大蟹不需要蒸太久。

只要雪花成型，洁白滑嫩即可。

安妮和克琪，自然是第一批见到这道菜的人，谁让在场她们俩的职位最高。

橙黄色的螃蟹静立在葱绿的香叶菜之上，周围淋着一圈浓郁的酱汁，散发着浓厚的香味。