第106章 第106节 （4/4）

只有经过煎制的河豚，才能释放出鱼肉中的蛋白质，使得烧出来的鱼肉更加的鲜血。

当然。

由于热油中带有河豚毒素的原因，所以用处理好的河豚在煎制的时候，也不可避免的戴上了一些毒素。

而这样的情况，正是高山文想要的效果。

经过河豚毒到热油，然后再从热油到河豚上的覆盖，使得河豚身上的毒素已经变得微乎及微。

等河豚底部煎到微微发焦的胡思后，高山文再将河豚翻面，再进行煎制。

这样一来，整个河豚上不但带有河豚毒的鲜味，还带有猪油的香味！

同时再加上热油比较多的原因，所以烧出来的河豚便十分顺滑浓香。

看着铁锅中的河豚，高山文待到火候差不多后，就往里倒入一些米酒，使其挥发增香去腥。

然后再加入适量白糖，使其产生焦化，增加粘稠度的同时，再度增鲜。

待到大部分处理完毕后，高山文继续往里加入老抽以及酱油进行调色。

作为红烧菜，生抽与酱油自然是必不可少的。

加入生抽酱油后，接下来的便是红烧做法。

而红烧对于高山文来说，以及是得心应手的制作方法，如今就算是高山文闭上眼睛做菜，那么他也能做得十分完美。