第251章 第251节 （3/4）

当冰块进锅的这一刻，热量极高的汤水瞬间就将冰块全部给吞噬干净，只剩下白色的水蒸气不断的冒了出来。

“稳了！”

看着这一幕，才波朝阳再次打开火焰。

不过这一次，他开的是小火。

才波朝阳拿出一个小碗，将金黄色的鸡油全部撇干净。

然后就将熬好鸡肉全部捞出。

按理来说，像才波朝阳那样大火熬煮的话，鸡肉绝对会煮散，全部融进汤中。

但由于才波朝阳中途转了一下中火，同时还往锅中加入了冰块，这就使得被大火熬煮的鸡肉并没有散开，就好像是用小火熬煮了三个小时一般。

才波朝阳用这个方法，省去了三个小时的时间！

“往汤中加入冰块，使得鸡肉能够继续保持。”

“原来是这样。”

看着才波朝阳捞出的那些鸡肉，站在一旁的中村蓟点了点脑袋。

对于才波朝阳的这个做法，他还是第一次见到。

虽然他现在还不知道用这个方法做出来的汤汁味道如何，但从鸡肉的完整情况来看，应该也差不了多少。

看着把鸡肉全部撇干净的鸡汤，才波朝阳又拿出刚才打好的鸡茸，将鸡茸缓缓的下进锅中。

才波朝阳一边倒着，一边用汤勺不断搅拌的鸡汤，防止鸡茸在汤中凝结成块。

看着倒得满满一锅的鸡茸，才波朝阳转中火继续熬制。

才波朝阳之所以要把鸡茸下进锅中，目的就是为了让鸡肉茸成熟，并且吸收汤里的杂质。

而这个鸡汤的原理，基本上和开水白菜的原理一样。

看着不断熬煮而飘起的鸡肉茸，才波朝阳拿起汤勺，将其捞了出来。

没一会儿，铁锅中的鸡肉茸大部分都被才波朝阳给捞出，但还有一小部分留在了汤中。

若是想要进一步将这些鸡肉茸排出的话，那就只有再次将其过滤了。

只见才波朝阳弯下腰，没一会儿便拿出了一张纱布。

将洗干净并且消完毒的纱布放到一个大锅上，为了使得过滤出来的清汤没有一丁点鸡肉茸，才波朝阳便叠了三层纱布，以此来防止鸡肉茸的混进汤中。

将锅中的鸡汤全部都倒进大锅中。

然后把纱布上的鸡肉茸拿开，这样一来，便得到了一份鸡清汤。

看着色泽明亮，汤呈青花亮色，清澈无比的鸡清汤，才波朝阳满意的点了点脑袋。

“他的这个做法……”

“难道是在做开水白菜吗？”

看着才波朝阳的动作，一边的中村蓟在内心中不断的思索着。

虽然中村蓟学的料理并不是中华料理。

但他的理念是用高端食材，做出高端料理。

而开水白菜正是他所追求的巅峰。

所以他对于开水白菜也是有些了解的……

不！