第326章 第326节 （1/4）

把碗中的肉片放到一边。

高山文又迅速把香菜切段，大葱切段，大蒜切片、生姜切丝备用。

做完这些后。

高山文和刚才一样，把火焰开至最大，先让铁锅烧热。

等到铁锅烧至高山文想要的温度后，就往里倒入一些菜籽油进行润锅。

做完这些步骤后，高山文才把肉片放进铁锅中迅速翻炒了起来。

肉片在锅中待的时间并不是很长，仅仅只有几秒钟而已。

高山文这一步的目的，为的是让肉片炒散，等下用的时候，不会粘连。

虽然肉片只在锅中待了几秒钟而已，但它的颜色很快就发生了变化。

从一开始的淡红色，一下子就变成了金黄色。

看着锅中的肉片，高山文直接捞出放到一边控油。

趁着肉片控油的时候，高山文便把姜丝、蒜片都放进铁锅中爆香。

等到香味被炒出之后，高山文又把葱段、辣椒丝也放进铁锅中翻炒了起来。

看着炒到差不多后，高山文便把铁锅的盖子盖上，然后走回了砧板面前。

拿起已经处理好的山鸡，放到砧板上快刀剁碎。

没一会儿。

刚才还是完整的山鸡，一下子就变成了比山兔要大上一些的肉块。

把鸡肉全部放进盆中仔细清洗了起来。

这一步的目的，就是为了清楚鸡肉的血水。

等到血水全部都洗出后，高山文就把鸡肉捞了出来，沥干放到了一边。

由于刚才高山文在处理山兔和鱼肉的时候，就已经切了不少葱姜蒜。

所以这一次，高山文直接使用剩下来的那些葱姜蒜就可以了。

准备好辅料之后，高山文便往铁锅中倒入适量的植物油。

等到植物油烧至四成热后，先下入八角炸香，然后下入切好的葱姜爆香。

做完这一切后，最后才下入刚才已经处理好的鸡肉。

鸡肉下锅之后，开中火翻炒了起来。

在翻炒的过程中，高山文并没有使用炒肉片和炒兔肉的那种技法，而是用炒勺推炒。

也就是说将炒勺面朝下，不断的推着鸡肉翻动。

而高山文之所以会用推炒，则是要让锅中的温度持续保持上升，这样一来，鸡肉才能达到高山文想要的情况。

等到鸡肉炒至略干后，高山文便加入准备好的干辣椒和花椒，继续炒香。

看着锅中不断翻滚的鸡肉，高山文点了点脑袋，然后突然放下勺子走到了另一边。

“他这是……”

“想要干什么？”

看着高山文的动作，在场的众人顿时瞪大了双眼。

按理来说，高山文应该也要拿一个盖子把铁锅给盖上才对。、