第227章 第227节 （4/4）

粤州人这个吃饭前先来一锅汤的习惯，让粤州很多人骨瘦如柴，毕竟饭钱稀释胃酸不利于消化。

但是这就是一种饮食文化，粤州人正式的请客吃粤菜，饭前没有好汤，主人要丢脸的。

陈晓初又不动声色的出现了，他看了看汤锅，做了个手势，马上有服务员上来把汤锅撤掉。

接下来就是正是上菜。

和上汤那时候不一样，端着菜盘的服务员排成长队，一个接一个的把菜从到大桌子的玻璃转盘上。

每上来一道菜，陈晓初就要报菜名。

粤菜报菜名一般声音不大，有种轻柔的感觉。

马沙听着菜名，渐渐的掌握了规律。

这次陈大厨准备的，估计都是司空见惯的家常菜，人压根就没准备罕见的菜色。

估计这位大厨认为把家常菜做出震撼人心的效果，才是真正的炫技。

比如有道干鲍，看起来平平无奇，但一入口就和马沙吃过的那些干鲍完全不同。

马沙恰好在老爸战友的公众号上看过真正的顶级干鲍鱼的做法，干鲍这东西，鲜味主要来自干制的过程，鲍鱼本身反而不是最主要的，顶级的干鲍一般要厨子自己干制，在干制的过程中让鲜味充分成型，然后在泡开干鲍的过程中，也有多道复杂的工序，一般要弄个几天才行。

还要用到顶汤。

经过这些复杂工序发制完成的干鲍，内部除了干鲍的风味之外，还吸满了顶汤的鲜味，之后可以直接当菜端上桌，也可以搭配其他辅料做别的菜。