第43章 第43节 （3/4）

“欢迎品尝，戴安娜牛排，法国传承百年的经典名菜，独属于法国人的海誓山盟。”

端着牛排来到两位评审员的面前，法国双胞胎几乎同时完成了料理，一左一右的来到他们面前，用略为有些蹩脚的中文说道。

“戴安娜牛排吗？这个还真是经典，法国人约会必点的牛排，确实和海誓山盟沾得上关系。”

马梅点了点头，年轻的时候她曾经去法国进修了两年，期间交往了个男朋友。

交往期间，对方很喜欢带她去吃戴安娜牛排，并详细的为她介绍了戴安娜牛排在法国代表什么。

当时她还感动了一阵。

“那就开始品尝吧。”

胖老者看着面前的牛排，脸上露出了雀跃的表情，他是个无肉不欢的人，不管是什么肉，都能让他兴奋！

“这美拉德反应真是漂亮！做的恰的好处，这种状态香气刚好达到顶峰，属于最佳状态！

过度的话则会产生很多有害物质，同时香味中会夹杂苦涩，很多西餐的厨师就是在这点上把握不好。”

吃之前先观察外表，看着牛排上那堪称完美的美拉德反应，胖老者忍不住点头，眼睛里满是欣赏。

他曾经在外国当过20年的主厨，主打的就是法餐，自然看得出这两份戴安娜牛排的水准。

绝对达到了西餐中特级的水准！

“眼肉制作而成的戴安娜牛排口感柔嫩多汁，由于其脂肪含量适中且分布均匀，吃起来既有牛肉的鲜美又带有脂肪的香醇。

而上腰肉的戴安娜牛排、口感相对而言较为有嚼劲，尤其是外沿的肉筋部分，为牛排增添了独特的口感层次，且具有强烈的牛排风味。”

胖老者一边点头一边对比，这两种肉吃起来各有千秋，不过他个人还是更偏爱眼肉一点。

并且，每一家具有星级的法餐厅，里面所出品的戴安娜牛排，用的都只会是眼肉。

上腰肉的戴安娜牛排多出现在一些小餐厅，因为价格便宜加上肉的口感味道都挺不错，也有市场。

“味道上没有任何问题，两个人都很优秀，不过你们真的知道戴安娜牛排，用不同部位的肉、意味着什么吗？”

看着面前两个明显涉世未深的少男少女，马梅在品尝过料理后睁开了眼睛，声音中竟透着淡淡的忧伤。

“用不同类型肉的差别？”

艾登和莉娅，也就是法国的金发双胞胎互相对视一眼，皆从对方的眼中看到了疑惑，马梅的话还真触及到了他们的知识盲区。

“看来你们是真的不知道，也难怪其中一人会端出、用上腰肉制作的戴安娜牛排。”

看着面前两份戴安娜牛排，马梅突然想起了一段不是很美好的回忆，也是关于她那个男朋友的。

“最适合烹饪戴安娜牛排的，如果我没记错的话应该是眼肉，上腰肉是眼肉稀少所衍伸出来的新版本，这里面难道还有别的故事吗？”

胖老者也有些疑惑，他虽然做了20多年的法餐，也了解料理背后的故事，但也仅限于了解，并不算精通。

“上腰肉虽然可以制作戴安娜牛排，但无论是口感还是味道，都会略差一筹，价格亦是如此。

所以在法国的民间坊市里，又流传那么一句话，带着心爱的人吃眼肉、不那么心爱的人吃腰肉。”

马梅的声音沉沉，这是她即将回国时，与朋友聊天说起那段在法国的恋爱经历，一个法国朋友告诉她的。

并且还说，这是每一个谈过恋爱的法国人都知道的事。

请你吃眼肉的戴安娜牛排就是动了真心，请你吃上腰肉的戴安娜牛排，就只是想跟你发展一段让人脸红刺激的关系。

当时的她如遭雷击，感觉自己付出的真心被狠狠糟践了，难怪那个男人分手的时候没有一点犹豫。

“就因为民间的一些传言吗？”

莉娅眉头微蹙，似乎已经明白马梅想说什么，当下先一步开口道，她可不想让哥哥这么轻易被淘汰。

“不止是坊间传闻，因为这件事让我很在意，所以我有专门去查过戴安娜牛排的历史。