第49章 第49节 （3/4）

这样等回忆结束后，就能获得一定程度的进步，也算是这场特级考核、最后的馈赠了！

另一边。

白渊同样在闭目养神，不过相对于其他人而言，他显得悠闲自在，因为他早就知道最后的胜者。

拥有超味觉的他，自然能够轻易尝出料理味道的好坏，而眼前这三个人的差距，并不算小。

第七十章 王者之冠，光荣的徽章

“咚～”

一阵清脆的铜锣声将爬伏在桌面上的众人惊醒，抬头看向周围，最后聚集在城楼之上、巧手婆婆的方向。

“我现在就公布你们三位所获得的总分。”

巧手婆婆的话音落下，角崎泷，阿木，金兰玉都站了起来，心跳不约而同的加速，目光紧盯着城楼。

下一刻。

三位工作人员将白色横幅拖到了城墙之上，随后松手，布条顿时如同瀑布一样倾泻而下。

玉十四

泷八

木十一

“湘菜厨师金兰玉，十四分。”

“潮味坊阿木，十一分。”

“日本厨师角崎泷，八分。”

巧手婆婆的声音从城楼上传来，由高到低的念出了大家的分数。

“八分，我居然才得了八分吗...”

看着面前的分数，角崎泷身形一晃，像是泄了气的皮球，差点就倒了下来，幸亏被白渊及时扶住。

此刻，她的脸上充满了不甘心的神色，但并没有多说什么，只是将目光看向了另外两个人，想知道自己的分数为什么这么低。

“你的料理，虽然使用了创新的坚果素牛肉，并且还在其中加入了豆渣、以此来增加口感。

但是你忘记了最重要的一点，那就是去除豆渣的豆腥味，只有去除豆腥味的豆渣，才可以做出合格的素牛肉来！否则只是豆子味的素肉！”

察觉到角崎泷投来的疑惑目光，金兰玉出声解释起来，这道菜各方各面都是极好的。

唯一的缺点就是那股豆腥味！

尽管很微弱、甚至被料理的其他香料压制，但仔细品尝到深处，还是能感觉到那一丝丝的不协调。

而这也是她打低分的原因！

如果能将这丝豆腥味去除，让素牛肉的味道趋于完美。

那么这一道菜她可以打到六分以上，至于更高的分数...那不是现在的角崎泷可以达到的。

基本功和手艺还是差了些。

“豆腥味？”

“没错，你应该只是将豆浆煮出来、然后就直接使用其中的豆渣了吧，这样是不行的，里面会残留大量的豆腥味。”

见角崎泷对他投来疑惑的视线，白渊轻轻点了点头，以此表示金兰玉说的没错。

“其实要去除这股豆腥味也简单，将含有豆渣的豆浆加热至沸腾，并持续一段时间，这样就可以钝化脂肪氧化酶的活性，使豆渣里面豆腥味成分挥发。

煮沸后，用细密漏网撇去浮沫，再重复加入几次冷水烧开，以进一步去除其中的豆腥味。而你只是简单的将其烧开，直接取用豆渣，自然无法去除其中的豆腥味。”