第68章 第68节 （1/4）

想到这件事，脑海中又浮现了童年时期的那一句难吃。

切爱丽丝咬牙切齿的回到了料理台，刚好与因为巨大动静、将目光看向她的切绘里奈对上视线，随即露出了一个相对和善的笑容。

“这就是所谓的分子料理吗？难不成你接下来还要用这个巨大的机器烹饪？可这机器又有什么用呢...”

切绘里奈的脑海里出现了这样的想法，此刻她也有疑惑的，毕竟是第一次见到所谓的分子料理技术。

“不过，我是不会输的！”

摇了摇头，将注意力重新聚集。

勺子用力的砸向盘子，将用淡奶油，盐和黄油调配的浓稠酱汁砸开，以此来增加视觉上的破坏感。

对于法餐来说，摆盘也是无比重要的一环。

办完这件事，切绘里奈拿出了在冰箱中冷冻的鱼冻，用刀将其切分成三份，随后放上推车推到了切仙左卫门等人的面前。

“法式前餐，三文鱼布丁，请三位评委品尝。”

说完这句话，切绘里奈抬手做了个请的手势，接着便站到一旁等待起来，心中充满了自信。

而切仙左卫门三人、也在此刻将目光投向了面前的料理。

晶莹剔透的三文鱼布丁，上面点缀着一片薄荷叶，搭配上下方洁白的奶油酱汁，看上去非常的精致。

用餐刀切下一块送入口中，堂岛银忍不住闭上眼睛，细细品味起了这份三文鱼布丁的味道。

“鱼冻的清新与凉爽是整道菜的开篇。底部的柠檬片带来了微微的酸涩与清新，与红酒的醇厚和蜂蜜的甘甜交织在一起，形成了一种既清新又不失深度的基底。”

感受着口腔中的味道，堂岛银缓缓开口解说，在味道的塑造上，切绘里奈完成的很优秀。

这份精致小巧的法式前餐，带来的味觉体验是丰富多样的。

“我想赞扬的是中间层的碎三文鱼和西红柿丁。

这一层在口感上更加细腻，碎三文鱼的肉质柔嫩，与西红柿的酸甜相互映衬，令彼此味道更加鲜明。

同时，混有吉利丁片的汤汁为这一层增添了滑嫩的口感，让人在咀嚼时能清晰的感受到、食材的细腻与汤汁的顺滑。”

罗兰·沙佩尔也忍不住点头赞扬起来，该说不愧是他的学生，经过三年的系统化教学，对法餐的理解已经达到了一般一等大厨师的水准！

“顶层煎至五成熟的三文鱼片，是整道菜的最精华的部分。

三文鱼片的外皮微微焦黄，内里却保持着柔嫩多汁的口感，与前面两层的清新和细腻形成了鲜明的对比。

鱼肉本身的鲜美与煎制过程中吸收的香气相互融合。

搭配上有着浓郁的奶香和微咸味道的特质酱汁，在口中形成了更加鲜明的层次，不错的作品！”

切仙左卫门同样点了点头，此刻的他仿佛进入了海洋世界，海水清澈见底，波光粼粼，远处是连绵不绝的皑皑白雪，倒映在海面上。

而在这片蔚蓝与洁白的交织中，一群群三文鱼悠然自得地游弋着，看上去无比的活泼灵动。它们身上闪烁着银色的光芒，如同海中的精灵！

这道菜给人一种格外清新之感，轻柔的打开了品尝者的味蕾，让他们对下一道正餐更加的期待。

“那么接下来到我了，这道菜我称呼它为分子鱼冻小塔。”

刚刚结束对切绘里奈的评价，切爱丽丝便端着一盘宝塔状的料理走了上来，脸上带着势在必得的笑。

“分子鱼冻小塔？”

听到切爱丽丝的话，现场几人都将目光投了过去，接着遍看到其手中端着的东西，那是由鱼冻与薄片鱼片交替堆叠而成的塔体。

鱼冻清澈透明，展现出如水晶般的质感，而鱼片则薄如蝉翼，隐约可见其细腻的纹理。

塔体的顶部覆盖着一层轻盈细腻的泡沫，呈现出云朵般的洁白与蓬松，让整道菜品多了一抹梦幻色彩。

除此之外，还有海藻脆片、鱼子酱等配料点缀在鱼冻塔上。它们起到了丰富菜品的口感和风味作用，也在视觉上形成了鲜明的对比，像是童话世界中公主的城堡！