第209章 第209节 （1/4）

难怪先前他执意推送那一缸鲜活的牡丹虾过来，原来是为了确保这份食材的绝对新鲜。

“你这话说得不是显而易见吗？瞧瞧旁边那金黄璀璨的酱汁，断然不是普通的蛋黄酱可比！

虽然隔了一个屏幕，但还是能感受到碗中酱汁的轻盈质感，绝对与牡丹虾刺身很搭！

“哎，你们刚才注意到他处理黄油蟹的手法吗？若我猜的没错，这份酱汁极有可能是用那黄油蟹的蟹黄精心熬制而成。

观众席上，众人议论纷纷，对黑木场凉即将呈上的酱汁充满了好奇与期待。

毕竟，刺身之精髓，很大程度上便体现在那酱汁之中，酱汁的美味与否，直接关系到刺身的整体风味。

“呼……”

伸手轻握虾尾，将那片薄如蝉翼的虾身缓缓浸入蟹黄酱中，随后缓缓送入口中，紧闭双眼，细细咀嚼，沉醉于那美妙的滋味之中。

“这……！”

堂岛银猛地瞪大了双眼。

此刻，他的脑海中仿佛有无数的气泡在翻腾，随着他上下颚的轻轻碰撞，这些气泡逐一爆裂开来。

咸、鲜、腥，这三种味道交织在一起，构成了最为直观而强烈的感受。

“这黄油蟹的蟹黄经过精心炒制，散发出浓郁的蟹香，与蟹肉本身的鲜美完美融合，形成了一种令人陶醉的风味。”

水原冬美细细品味着，她推测道：“你在酱汁中加入了姜末、蒜末以及酱油、盐和胡椒粉等调味料，作为基础的调味。然而，我很好奇，为何这酱汁的味道会如此醇厚，仿佛蕴含着无尽的深意……”

她的语气中带着一丝疑惑，显然对酱汁的醇厚口感感到不解。

“确实，这一点也让我感到十分好奇。”

堂岛银抬起头，目光直视着黑木场凉。

黑木场凉并未隐瞒，面对评委们的好奇，他坦然揭晓了这份蟹黄酱汁的奥秘所在：“我在酱汁中加入了猪油，它不仅能显著提升酱汁的香气，还能增加口感的醇厚度，提高酱汁的稳定性，更能促进食材之间的完美融合。”

猪油，这便是他酱汁的核心秘密。

“仅仅加入一勺猪油，就能产生如此多的效果吗？”

角崎泷微微蹙眉，脸上浮现出一抹淡淡的疑惑。

这份酱汁的风味实在超乎她的预料，难道仅仅添加一勺猪油就能达到这样的效果？

“是的，只需要一勺猪油。”

黑木场凉的声音坚定而自信，这是他的杀手锏。

“真是个聪慧的年轻人。

猪油在高温下展现出极高的稳定性，能够出色地保留食材的原始风味，将蟹黄的醇厚香气完美释放。

此外，猪油的润滑性和强大的渗透力，使其能够轻易地渗透进食材内部，从而极大地促进了食材间的相互融合。”

观众席上，周泰的声音响起，其中不乏赞赏的意思。

不愧是年轻厨师，新脑子就个是好用。

而在他身旁，切爱丽丝却露出了微妙的表情。

因为这种方法，正是三年前他们在对决中，由她率先研究出来，后经白渊进一步完善的技巧。

没想到，黑木场凉竟然将这一技巧吸收并巧妙地运用到了自己的料理之中。

“难怪说强者随意泄露的一点心得，都能让小辈们受益匪浅。”

切爱丽丝心中暗自感慨。

看来，即便白渊没有主动传授，这些年里，黑木场凉也通过自己的努力，学到了不少东西。