第225章 第225节 （1/4）

桌子上这些食材全都是可替代的，如果再精益求精些，卤制不同的东西，制作高汤的食材也可以变化。”

既然新户绯沙子料理目的是展现食材的全部味道，那么最重要的一点就是将各个细节打磨到极致。

也只有这样，才称得上展现。

否则只是单纯发挥食材的味道，厨师在里面起到的作用不大，即便刚接触厨房不久的家伙也能做出来。

从比赛中不难看出，新户绯沙子已经摸到些门道，但距离成功还有很远的差距，需要他慢慢引导。

“想制作好的卤味，最重要的就是用高汤替代水，这样可以最大程度提升味道，将食材的美味激发出来。”

白渊一边介绍一边操作，第一步将食材处理干净，处理好的食材依次下锅，下高度白酒去腥。

“煮制高汤的过程，需要采用大火、中火、小火，阶梯式进行，让食材彻底的出鲜出香，这需要时间。”

白渊无比详细的讲解起来，这些是真正的精华，师傅教徒弟藏一手藏的地方，新户绯沙子听的很认真。

讲解的过程中，切绘里奈等人陆续买好食材，在厨房内忙活起来，见到白渊在煮高汤，纷纷上前。

“这是在做什么？白渊老师你也准备制作卤味吗…”

吉野悠姬不知何时凑到了前面，看着锅中沸腾的高汤，浓郁的香味扑面袭来，让人忍不住低吟出声。

“没错，我跟你们一起做。”

白渊点了点头，今日的考校，完全是因为他指导新户绯沙子，用白卤制作卤味，为了这盘醋包的饺子。

“一般卤菜用的高汤，一只三年期的老母鸡就能搞定，你这卤水高汤…完全是按照国宴级别的宴汤为标准的！”

切绘里奈也进了厨房，在看着白渊面前散发着浓郁香味的骨头汤，脸上浮现出渴望的神色。

“制作料理就是这样，看似是完成一份料理，实际却要完成数份，要将每个细节都打磨到完美，才算成功。”

特级厨师和普通厨师的差别，在于特级厨师所学的东西很多，很杂，知识无比渊博，基础也很扎实。

即便面对再复杂的料理，他们都可以如抽丝剥茧般，逐层递进的去完成它，让他绽放光彩。

而普通厨师往往没有解决问题的能力，他们会在某一部分被难住，从而对那部分进行简化或者改变，便会最终影响到料理的味道。

“将每个细节都打磨到完美吗…”

切绘里奈喃喃出声，脸上浮现出一抹明悟。

她目前料理就是如此，只是因为能力有限，没办法做到那么完美，但至少可以说明她的路是正确的。

“快去料理吧，让我看看大名鼎鼎的神之舌，会端出怎样的卤味。”

瞧着切绘里奈不似离去时那般烦闷，料想切爱丽丝跟她说了什么，白渊拍了拍她的肩膀。

“我知道了，我会全力以赴的”

感受着触碰到肩膀的手掌，切绘里奈的身体轻颤了下，但她没说什么，只是逃似的回到了料理台。

像是在躲避洪水猛兽般。

“我有这么可怕吗？”

看着切绘里奈的背影，又看了看自己的手掌，白渊略带无语的嘀咕了句，随后在厨房走动起来。

“啪！”

“焯水时间不够，食材中的血沫、杂质都未完全去除，你看这里还有残留，你有些太急功了些。”

手上不知何时多了一把戒尺，看着Y凉子锅中的情况，白渊毫不客气的打了下去，发出了清脆的响声。

“是！”

对此，Y凉子虽然脸色通红，但还是坚定的回答，同时将捞起的食材重新放了回去，计算焯水的时间。