第227章 第227节 （3/4）

白渊同样夹了片鹅肉入口，随后眼前一亮，赞扬的说了起来。

因为刚才才吃过鸭肉，如今品尝鹅肉，两者对比起来格外的明显。其中鹅肉纤维更粗，吸收了更多卤汤的味道，且潮汕卤汤味道更厚重。

“你的问题在于细节，鹅肉处理的倒是很精细，对卤料的比例把控也很好，但是焯水时间，卤制时间把握的不够，建议你可以按照狮头鹅的重量计算好时间，同时泡一下会更入味。

不过尽管如此，这依旧是道非常不错的料理，你这个年纪能达到如此程度，也已经很不错了。”

大小不同的食材，卤制的时间也不同，特别是对于这种整只鹅一起入锅的，就更要计算好卤制的时间了。

如果能把卤制时间把握精确，那这份卤鹅的水准，将无限接近发光料理。只要再完善些细节，达到发光料里的水准也不是不可能的事。

“好的，下次我会注意的。”

“欧耶！”

得到了白渊的好评，切绘里奈忍不住攥拳兴奋，不过脸上还是维持副淡然模样，接着看向了爱丽丝。

与此同时，切爱丽丝也完成了料理，面对她的视线给了个挑衅的笑容，随后大步向前将料理盛上。

“卤制海鲜大咖。

请品尝，白渊师傅”

在说最后两个字的时候，切爱丽丝特意拉长尾音，放下料理时，小拇指肚划过白渊的手背，带来淡淡的温热，像是被用羽毛轻抚心灵。

“卤制海鲜大咖…”

白渊念着将目光看向了面前的盘中，里面是各种各样的卤制海鲜，汇聚成了一盘，看上去格外丰富。

而在这些海鲜之中，最引能注目的当数中间摆放的那一只膏蟹，其刚刚蜕壳，新壳较为柔软，故而直接被她用来卤制，因为这样才可以更好地吸收卤汁的味道。

如今，吸饱卤汁的膏蟹，可以想象将是怎样的绝顶美味！

第212章胜负，赌约

“那我就不客气了。”

说话间，白渊拿起盘中刚换壳的卤制膏蟹，里面不能吃的部分已经被他去除，可以直接品尝。

卤蟹拿在手中，白渊并未第一时间品尝，而是放在灯光下观察起来。只见蟹壳表面挂着一层深邃而有光泽的卤色，让人非常的有食欲，其下有动刀的痕迹。

蟹肉本身，因为去除了多余的内脏部分，变得紧实而鲜美。

张嘴咬下，软壳卤蟹进入口中，可以清晰感受到卤汁的醇厚与蟹肉的清甜，两种风味融合完美！

值得一提的是，虽然膏蟹处于换壳期，蟹膏远不如成熟期的饱满，但经过卤制的蟹肉，依旧能感受到那一丝丝蟹黄的细腻与香浓，为整体风味增添了一抹不可言喻的奢华感。

“没想到卤螃蟹也能这么好吃。”

小林龙胆的声音响起，她盘中的卤蟹已经被她吃完，此刻正在舔手指，显然有些意犹未尽。

“而且因为它刚换完壳的缘故，连壳都被卤的很烂，直接嚼碎咽下都没问题，省去了去壳的功夫。”

新户绯沙子同样满脸享受，这味道当真让人欲罢不能！

“想要在保留软壳的情况下，去除其中内脏等不能吃的部分，还不伤蟹本身形态，将大部分蟹肉蟹黄保留，毫无疑问需要极高超的刀工！”

小林龙胆赞同的点头，此刻她闭上眼回味起刚才的味道。

一口下去，全都是可以食用的部分，卤水将蟹肉和蟹黄浸透，令其的味道多了份咸鲜和酱香。

“我用了这个，这把小刀可以撬起膏蟹的壳，从而快速的清除里面的杂质，以此让蟹本身澄澈透亮。”

听到小林龙胆略带感慨的话语，切爱丽丝拿出了放在料理台上的小刀，在她面前随意比划了几下。

“鱼肉细腻、鲜嫩，卤汁带来了咸香和微甜，还有淡淡的辣味，这是前面卤蟹所没有的新滋味，同样非常不错，我建议你卤完后再烤一下，上面可以撒些熟白芝麻，风味会更棒。”

白渊给出了评价和建议，卤好的海鲜搭配酸辣拌汁，既开胃又解腻，各方各面都非常的完美。