第234章 第234节 （2/4）

正在这时，田所惠迈着坚定的步子上前，同时将自己的料理第一个端到了切仙左卫门的面前，惹得他忍不住抬头，看了眼小姑娘是谁。

“山珍泥鳅天妇罗吗？我刚才看你用高汤煮制。泥鳅是一种能够吸收大量汤汁的食材，你想利用这点吧。”

看着面前的天妇罗，切仙左卫门没有着急品尝，而是看着田所惠说出了她这么做的原因。

“虽然不知道你是怎么炸的这么完美的，但这个看起来真不错，就像是正儿八经的天妇罗，完全不像是在汤锅中煮了十几分钟的泥鳅！”

旁边，切蕾欧诺拉坐了下来，看着面前的料理忍不住感慨，这品相未免也太好了吧！

如果只是单纯的天妇罗，倒还说的过去。

关键是这个山珍泥鳅天妇罗，里面的泥鳅，先前在汤锅中煮了挺长时间啊！按理来说应该无比软烂才是！

第217章胜负已分，我是冠军！

“原来如此，是因为淋炸法，利用极高的油温，将因为炖煮而变得软烂的泥鳅肉重新固定了是吧。”

夹起色泽金黄的山珍泥鳅天妇罗，放到眼前仔细的观察了一阵，切仙左卫门声音在现场响起，说出了它品相完美的关键。

“没错，正式用了这种方法，才可以在将肉质煮至软烂的情况下，制作出造型如此完美的天妇罗。”

堂岛银捏着下巴，赞同了切仙左卫门的推断。现场观众听到他们的对话，脸上皆露出“原来如此”的表情。

“品相看起来是挺完美的，非常标准的天妇罗卖相，让人有一种被治愈的感觉，不过，料理这种东西，最重要的还是它的味道如何…”

说话间，切蕾欧诺拉也夹起盘中的山珍泥鳅天妇罗，金黄色脆，夹起来筷子陷入，随后送进嘴里。

“咔嚓。”

酥脆与牙齿碰撞，发出了清脆的响声，紧接着接触到的是软烂却不失紧实的泥鳅肉。

这两种口感互相结合，带来了脆和嫩的双重体验。

如此滋味简直了！

切蕾欧诺拉刚坐下，位置都还没坐热，就再次站了起来，双手捧在胸前，整个人仿佛散发着光。

“又开始了，妈妈的爆衣。”

切爱丽丝声音响起，而切蕾欧诺拉也如她所言，在感受了一番舌尖上的味道后，开启了爆衣模式。

“这道料理真的十分优秀，巧妙的利用各种山珍汇聚煮了一锅山珍汤，然后加入泥鳅，共同组成山珍海味的所有要素。

泥鳅的个头选用的是体型较小的种类，为了让它们快速的入味。

入味后的泥鳅放入网兜，浇淋热油使它们快速定型，最后投入锅中，再裹上轻薄的天妇罗外衣。其味道…”

张开双臂对准前方，像是在展示自己的胸襟，切蕾欧诺拉滔滔不绝的说着，仅凭味道便分析出了田所惠的烹饪方法，并详细的说了出来。

“各种菌菇、野菜等山珍的鲜美相互交织，汇聚了整片山林的美味，构成了汤底浓郁而层次分明的风味。

泥鳅选用小巧玲珑的品种，仅仅短时间的炖煮便吸收了汤底的精华，肉质细嫩且充满山野的香气！”

堂岛银也在此时评价起来，经过炖煮的烹饪方式，泥鳅的口感变得格外细腻，同时吸饱了山珍汤的精华。

这也就导致，泥鳅刚咬下去的口感是酥脆的，可紧接而来的却是饱满的汁水，充满了山珍的鲜味。

“这是只有新鲜泥鳅才能做到的事，泥鳅可以最大程度的吸收汤汁，同时保证其肉不散。

利用这一点特性，将吸饱汤汁的泥鳅用热油淋定型，再炸成天妇罗。

如此一来，不管是山珍还是海味，都被牢牢锁住了！”

“唰！”

切仙左卫门睁开眸子，身上的衣裳绽裂，这是货真价实的切家爆衣，是对料理美味的极高评价！

“终于出现了，总帅的爆衣！”