第234章 第234节 （3/4）

看到这一幕，现场爆发了激烈的欢呼声，总帅又一次爆衣了，大庭广众下证明了选手料理是无上美味！

“喂喂喂，有点不对劲吧。”

看着眼前发生的一幕幕，刘雨再也无法维持淡定，忍不住在心中大喊起来，随后上前两步来到评委身边。

“可以给我尝一下吗？”

“也给我来一份吧，还有刘雨的干煸泥鳅，我也想尝尝是什么味道。”

鼓起勇气，刘雨小跑的来到田所惠身边，对她开口，然而对方还没回答，白渊的声音便在两人耳边响起。

“白渊老师？！”

“什么时候。”

面对突然出现的白渊，两人陷入了短暂混乱，但好在她们都是身经百战的辈，很快便镇定了下来。

“好，不过我现在就做了这些，需要稍微等一下，我把剩下的食材一并做了。”

田所惠说着小跑回了料理台，因为山珍汤已经煮好的缘故，她只需要十几分钟便可做出新的泥鳅天妇罗。

“我这边还有剩下的。”

刘雨将剩下的干煸泥鳅全部装到了一个盘子里，托举着送到白渊面前，眼睛里透着满满的期待。

“嗯，我尝尝。”

白渊微微点头，用筷子夹起刘雨的干煸泥鳅，独特的风味在口腔中升腾，在咀嚼的过程中缓缓释放。

“干煸的火候有点过了，导致泥鳅内部没什么水分。

后面又加入辣椒、花椒等调料激发香味，虽然都被充分吸收，但已经失去泥鳅独特的口感了。”

咀嚼到深处，感受着其中的错处，白渊长长吐出一口气，看着刘雨说出她料理的缺点，火候太过了。

干煸归干煸，可以理解她为了让泥鳅味道更香，用了更多的时间煎制泥鳅。事实上也做到了，缺点是那泥鳅的水分也被热量完全给蒸发了。

这毫无疑问有大问题！

“煎的时间太久了吗…”

听到白渊的话，刘雨不由陷入了沉思，这个时间是她经过多次实验推敲的，可以完美体现泥鳅酥和香。

“没错，因为你后面加入的香料也是干的，两个干的叠加在一起，最后只会更干。

如果你干煸时放的不是花生油而是卤油，情况会好许多，不过都是治标不治本，还是需要厨师把控。”

白渊点头，话语没有一丝一毫的犹豫，在他这里对就是对错就是错，没有任何的借口可言。

如果想要煸的更干些，就得想办法增加泥鳅在炒制过程中的水分，当然最好的方法就是严格把控时间。

“我明白了，回去后会改正的。”

如果说是平时得到白渊的教导，那刘雨会很开心，甚至觉得自己是天选之人，毕竟只有她得到了评价。

可现在是比赛，对方直接说出她的缺点，无疑是给她判处了死刑

“白渊老师，我炸好了。”

与此同时田所惠也炸好了山珍泥鳅天妇罗，从不远处缓缓走来，将料理递给了白渊任他品尝。

“嗯。”

白渊点头没有多言，只是拿起山珍泥鳅天妇罗蘸了蘸天妇罗汁，接着送进了嘴里，咀嚼品味起来。

“外酥里嫩，汁水四溢。这料理很好的利用了泥鳅的特性，在吸饱汤汁的同时，利用炸天妇罗造成的封锁效果，将味道牢牢的锁在其中。

当然，最主要的还是这个创意非常不错，你是怎么想出来的？”