第238章 第238节 （4/4）

大阪烧，算是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西地区的一种民间美食，同时也是大阪饮食文化中面食文化的代表。

由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。

普通的大坂烧主要使用中筋面粉，幸平创真用的也是中筋面粉。

这时候突然冒出一个老者，信誓旦旦的告诉他加入山药会更美味，他怎么可能不好奇的尝试一二。

用手套抓着山药磨成山药泥备用，筛一百克中筋面粉，加入同等分量的日式高汤，再用白酱油调味，搅拌至颗粒全无，然后再加入山药泥，如此便完成了面糊的部分。

期间过程跟原先相同，只是在中间多加了一份山药泥，这是幸平创真没尝试过的，所以要试试看。

即便最后味道不好他也认了，毕竟是他自己的选择。

往面糊里舀四勺的包菜，一勺的葱，一勺的红姜，一勺虾一勺鱿鱼，其中比例可以有误差，但不能太大。

经过这段时间的锻炼，幸平创真已就练成了一手绝活，将食材比例把控完美，其间误差不会超过两克。

如此制作出来的大坂烧，味道非常标准，这也是它美味的秘诀。

分配好的馅料加入鸡蛋，用勺子顺时针搅拌均匀，期间不断上挑，为了往里面灌入更多的空气，这样煎出来的口感会更加松软。

处理好的大坂烧原糊倒入锅中，随后在上方下入后切烟熏五花肉片，等待其底下微微凝固后翻面。

幸平创真最喜欢的就是这个时刻，锅和五花肉接触时发出“滋滋”声，格外的动人心弦。

煎三分钟后继续翻面，用五花肉渗出的猪油煎香另一面饼皮，每面煎两三分钟即可出锅。

不过在出锅前，幸平创真在里面刷上特制的大坂烧酱汁，这个他提前调配好了，可以直接使用。