第260章 第260节 （2/4）

“面包风干会影响口感，风干后的面包不容易吸油，如果是我没有猜错的话，下一步应该是油炸！”

白渊的声音响起，光看这一步他也没法猜测，不过对方毕竟是他带出的徒弟，想法应该跟他差不多。

故而，他心里隐隐有了答案。

“没错了，她准备做虾托，从对手那边获得的食材，非常适合用来制作这道料理，原来这一切都在你的预料之中吗？不愧是爱丽丝！”

将黑面包片风干的同时，切爱丽丝将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，接着用麒麟臂快速的将蛋清打发至蛋白霜，蛋黄也打至均匀。

处理完蛋白霜和蛋黄液，剩下的便简单了许多。

首先将风干的面包片取下，在上面浇上一层蛋黄液，接着将处理好的大明虾放至其上，再来一层蛋白霜，在上面放上胡萝卜粒和西芹粒。

不过在这个过程中，切爱丽丝又发现了一个问题，那就是这道菜并不需要将虾尾炸开，那样反而会影响造型的美观，她有些先入为主了，于是急忙用锡纸裹住虾尾补救。

油温三成热，一百五十度，将漏勺垫底，依次下入虾托，沁炸定型后翻过来炸另一面。

炸制的过程中，切爱丽丝始终注意着油温，避免温度过高导致上面的蔬菜变黑、发苦。

那样就过火了！

而基于虾的特性，不需要炸太长时间，也不需要复炸，当面包的香气飘散于空气中时，便可以捞出了。

捞出后的虾托立刻放在吸油纸上，同时马不停蹄的去调酱汁。

如果是正常情况的料理，她会用虾脑和橄榄油煸炒，加入少量白葡萄酒和奶油，熬制成浓郁的虾脑酱汁。

这也是她开始的想法。

用虾脑酱汁搭配虾料理，可以将虾本身的滋味激发，从而让它变得更加美味，也算是一种小技巧。

可惜现在的条件不足，选的奶油还被对方抢走了，白兰地酒也在他那边，现有的食材很少。

稍微思索片刻，切爱丽丝便行动起来。

热锅加入2汤匙花生油，接着放入虾头和虾壳，用中火煸炒至虾壳变红、虾头出油，释放出浓郁虾香味。

紧接着加入切好的胡萝卜块和西芹块，继续翻炒，让蔬菜的甜味与虾味融合。

在锅中加入300毫升清水，煮沸后转小火熬煮10分钟，让虾壳和蔬菜的鲜味充分释放，同时加入海盐增加其的咸味，避免最后口味单调。

熬煮结束后，过滤出虾壳和蔬菜渣，保留鲜美的虾高汤。

热锅加入1汤匙花生油，放入葱段煸炒至金黄，再倒入熬好的虾高汤，加入2汤匙米酒，煮沸后转小火。

“这个味道，差不多了！”

微微耸了耸鼻子，感受着锅中浓郁的香气，切爱丽丝将火关上，接着将刚才剩下的蛋黄液全倒入其中。

倒入的同时不忘用勺子快速搅拌，直到蛋黄和酱汁融合，变成粘稠的酱汁。

处理好的酱汁直接淋在虾托上，如此料理便完成了，切爱丽丝额头的汗水落下，滴答在地板之上。

不过，随着料理完成，紧绷的神经也放松了下来。

分子料理作为她的杀手锏，并不准备在第一场战斗就使用。面对眼前这个家伙，普通料理就可以了。

“我的料理完成了！”

就在切爱丽丝准备登台时，突兀的声音在她耳边响起，转头望去发现是中易。

对方正举着托盘，对她露出一个胜利者的笑容，随后大摇大摆的走了上去，带起一阵微风。

“我的料理也完成了。”

切爱丽丝不甘落下，紧随其后，很快两人来到了评委前，将各自的料理一左一右的放了下去。

“居然罕见的同时完成料理。”