第260章 第260节 （4/4）

“没错，因为制作麻烦的缘故，不少餐厅都取消了这道菜。

眼前这份料理，虽然蛋白霜上的颜色有点少，还是两种混搭在一起，但确实给我种三彩大虾的感觉。”

“大概率是由此改编的。”

品尝完中易的料理，评委们纷纷将目光转到了切爱丽丝面前的盘子里，看着其中的料理点评起来。

“爱丽丝这道菜做的挺不错的，各方面都处理得很到位，火候也把控的很好，但却漏了个至关重要的细节。”

观众席，白渊目睹了切爱丽丝料理的整个过程，在她呈上料理的时候，缓缓的开口说了起来。

“什么问题？”

切绘里奈在一旁，听到白渊这么说，声音里不由带上了些许好奇。

切爱丽丝处理虾托的手法很干练，她确实没看出什么问题，哪怕她也没办法干的这么利落。

尽管不愿意承认，但两人确实存在差距。对方跟在白渊身边五六年，不管是知识的广度还是深度，都比她要强的太多了！

“面包用沁炸的方法没有问题，这样可以让它的外表变得酥脆，但是上面的虾，用锅里热油淋到断生就可以了，这样烹饪的话口感会更好。”

白渊简单的说明了问题，虽然只是个小细节，但却是料理提升星级的关键，某种意义来讲还挺重要的。

“原来如此，淋炸法吗？通过不断将热油淋在食物表面，确保食物各部位均匀受热，避免局部过热或炸焦。

同时，在淋炸的过程中，食物表面快速的形成酥脆外壳，而内部保持嫩滑，提升口感。

除此之外，淋炸的方法对火候，外形，风味都有所影响。”