第276章 第276节 （1/4）

不得不感叹世事无常啊，只希望将来在我死之前，能将手艺传下去。”

听到庄磊的话，张忠微微点头，脸上则带上了些许感慨。

他这辈子就收了两个徒弟，可惜天赋都不好，一个成长到特级的都没有，继承不了他的衣钵。

如今到了生命的最后几年，他希望能再收一个徒弟，将自己的毕生所学全部传给他，算是有个传承。

“这味道…”

思索着，张忠舀起一颗鱼丸尝了起来，舒展的眉头顿时皱起，但还有些不敢确定，不死心的猜测可能是这颗鱼丸不行，于是又舀了颗新的…

“怎么样，被我的料理给惊艳到了吧！”

因为人就在评委席前，所以能清晰看到张忠的表情变化，庄磊心里得意，脸上却始终是一副淡然的笑。

“你这个样子是不行的。”

放下勺子，张忠满脸失望的看着庄磊说道。

“你做的鱼丸外皮口感很差，应该是偷懒直接加的淀粉吧。

这样虽然可以快速达到起劲的效果，但仅依靠淀粉并不能真的起劲，更无法让它的口感变得爽弹。”

对于专业厨师而言，味道上的些许变化，舌头稍微一抿便可以品尝出来，口感亦是如此。

所以在咬下去的瞬间，他便露出了失望的神色，因为不管是口感还是味道，这个鱼丸都不怎么行。

其中有不少是还细节上的错误，如果能将这部分错误改正，那味道绝对可以提升几个档次！

而犯了这些错误，就是基础不行了，上课的时候绝对没认真听讲。

这才是他失望的根本原因。

“不仅是鱼丸本身，里面的蟹黄口感也不行，处理的过于细腻了。

虽然这样可以让里面的风味最大程度的释放出来，但入口之后就没味道了，只有前三颗是美味的。”

金山的声音响起，看着面前被白色包裹的金黄，忍不住摇了摇头，这味道也就比街头巷尾的小贩要强些。

甚至不如一些老字号的摊位。

“唯一把握比较好的地方就是煮鱼丸的火候，没有出现受热不均的情况，这也算是一个优点吧。”

楚秋紧随其后的给予了评价，说出了庄磊这道蟹黄鱼丸为数不多的优点，某种意义上算是硬挤出的优点。

“除此之外，食材方面就不多说了，洋葱和西芹虽然也有去腥的作用，但效果比起葱姜而言要少不少。

换句话来说你加的分量不能和葱、姜一样，需要根据效果调整比例，才能起到合格的去腥作用。

酱油提供咸味，但会让食材的颜色变得灰暗。

你有些过于自大了，而且非常粗心，这可是青年厨师大赛，不是你随便做道菜就可以取胜的地方！”

锐利的眼神直视庄磊，张忠的声音里充满了失望。

本来在对自己的好朋友有一个传人感到高兴，却没想到是酒囊饭袋，根本没有继承到半点厨艺。

“我…”

庄磊脸上的笑容一僵，看着张忠颇为不满的表情，他发现对方似乎不是他的帮手，而是…

“回头我会和你师傅聊一下关于你的教育问题，现在先下去吧。”

看了眼在庄磊后面上来的切绘里奈，张忠的声音冷淡，全然没有最开始的热情。

而庄磊被呛也不敢反驳，只是低着头默默退了下去，听到张忠最后的话，心里莫名的有些发寒，好像他即将要面对狂风暴雨般。

“这就是虾仁酿鱼肚吗…”