第280章 第280节 （2/4）

将面前的五份牛排全部吃完，酸甜苦辣咸，每一种滋味都被打磨的恰到好处，既能吃到酱汁的美味，又不会掩盖牛排本身的滋味。

“复合型酱汁？！”

切爱丽丝歪头，有些惊讶。

“复合型酱汁的制作，是将两种以上的味道集中在一种酱汁上，在确保它拥有明显的倾向的同时，保证它味道的协调和美味。”

稍微想了想，白渊说出了新一轮的训练内容，复合型酱汁需要至少包含两种以上的味道，如何让这些味道和谐共存而不互相冲突，对厨师而言是值得用一生去追寻的东西。

从小了看是酱汁，从大了看是调味。

能制作好酱汁的人，调味怎么都不会差到哪里去的。

除此之外，复合型酱汁包含多种质地的食材，如何让酱汁质地均匀、顺滑，同样是一个技术难点。

风味、质地、香气、食材以及稳定性，这一桩桩，一件件，都是复合型酱汁应该克服的难关，同时也是对厨师技艺的考验。

“复合型酱汁啊…那需要好好计算一下比例了。”

听到白渊的话，切爱丽丝不由陷入了沉思，她自然知道复合型酱汁的难度，还要将它分子料理化，同时味道要好…

“桌子上的食材你随意取用，有什么需要的、但这里没有的就打电话喊工作人员送上来，明天过来的时候，至少做出三份不同风味的复合型酱汁，要搭配最适合它们的料理。”

白渊的声音落下，随后走向门口，在即将离开前停下了脚步。

“虽然我不在这里了，但有什么疑问都可以问我，上午是单独授课，每个厨房我都会给予一个小时，为你们量身定做提升的方式。

下午的时候则会在走廊巡视，是你们提问的时间，不过有问题先尝试自己解决，这也算是一种锻炼，实在解决不了再来找我。”

说完这句话，白渊没等她回答，径直离开了切爱丽丝的厨房，朝着隔壁莉娅所在的厨房走去…

特训在继续。

一个上午的时间，白渊从第一间房开始，将酒店内的女孩挨个教导了一遍，没有一丝一毫的不耐烦。

经过了半年的相处，白渊可以明显的感受到，这些女孩的厨艺都有了显著的进步，哪怕是最弱的那个都拥有二等厨师巅峰的实力，稍微努力就可以做出一级料理。

不过，每次教导她们的时候，白渊都忍不住感叹天赋差距。

同样是半年时间，切绘里奈直接从初入一等大厨师到现在的特级厨师，而有的人只进步了一点点。

虽然比起别人而言算是快的，但相较于全体人员的提升速度，简直慢的不行，这就是天赋带来的最为直观的感受，当然也有可能是没找到合适的方法。

这需要他多加注意。

“你的料理缺乏果断的味道，继续。”

尝了一口北条美代子的料理，白渊抬头看向了她，直言不讳道。

“果断的味道…”

“没错，下料要准，不要一而再再而三。因为拖延起锅的缘故，对于料理的火候把握的非常的差。”

听到北条美代子的喃喃自语，白渊继续说道。

第250章为什么老师会在这里？！

“肉魅，你的问题和美代子是一样的，都是对自己不够自信果断。”

拿起叉子刺进水户郁魅制作的秘制肉排中，迎着少女无比期待的表情，白渊说出了她的缺点，出乎意料的跟北条美代子相同。

大概率是因为两个女生这段时间都混在一起。

“你有些太计较火候了，我记得最开始遇见你时不是这样的，那时的你虽然技术很菜，但料理起来很有自信，坚信自己所做的一切都是正确的，那样果断的料理才会美味！”

想到两人初次见面，那是一次普通的上课，水户郁魅做的也是肉排，只是当时她对他远没这么尊敬，料理全凭直觉感觉，而不像现在这样犹犹豫豫，只想寻找最合适的火候。

“我明白了，我教会你们太多的理论，导致你们从小到大构建的料理大厦受到了影响，觉得自己从建设大厦的地基开始就出现了问题，害怕被我指出料理的问题，所以拼命的按理论行事。”