第296章 第296节 （4/4）

而因为处理麻烦且没有吃头的原因，鱼鳞在食材界中地位一直不高，甚至在不少地方都被踢出了食材的行列。

不过也有些地方偏爱鳞片，比如天津就有一道罾蹦鲤鱼。

料理时取鲜活的鲤鱼一条，处理干净内脏，斩断鱼肋骨，煎开脊骨，油炸定型。锅内倒油，炝锅增香，下入白糖、醋、酱油、料酒等，熬成糖醋汁，勾薄芡后浇淋在鲤鱼表面。

此菜最大特点就是制作时不去鱼鳞，带鳞成菜。成菜后活灵活现，宛如在鱼罾中跳跃的鲜活鲤鱼而得名。”

随着白渊滔滔不绝的说出原因，后面的女生终于发现了说话的人，看着他的眼神从开始的淡然，到后面崇拜，白渊没有藏着掖着，将原因分析的很细，并以天津的罾蹦鲤鱼举例。

说话间，众人将目光看向场上的朱颜，此刻的她正聚精会神。

清水落入盆中，鱼鳞置于其内，同时加盐和白酒，用手反复搓揉去除其中腥味，放进漏网滤干水分。

碗中打入鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。鱼鳞放入蛋液中，让其的每一寸都裹上蛋液。

再次取来一个碗，倒入买来的混合低筋面粉和玉米淀粉，其中玉米淀粉可以有效增加脆皮的酥脆时间。

裹好蛋液的鱼鳞放入面粉混合物中，均匀裹上粉，油温五成热炸至金黄酥脆出锅，接着倒在吸油纸上，金黄酥脆的让人格外有食欲。

“有点像零食，话说炸鱼鳞和高级料理之间有什么必然的联系吗…”

“等等，那些蔬菜边角料和面糊，朱颜将这两者混在了一起，莫非是想制作类似大坂烧的料理？”

看着处理完鱼鳞，将市场买来的蔬菜边角料和面糊混合在一起，进行简单调味的朱颜，吉野悠姬轻捏着下巴，眼中透着些许精明的猜测道。

“没错，炸制后的鱼鳞风味独特，并且酥脆可口，可以代替木鱼花，为料理提供一丝海鲜的风味。”

田所惠在旁表示赞同，看着朱颜的表情多了一抹探究。