第303章 第303节 （1/4）

“和牛菲力吗？虽然不是最高的品质，但应该也够用了。”

看着屏幕中莉娅的选择，现场再次讨论起来。

“牛排，香煎或炙烤的话便有了热，可这冷…”

看着视频中的莉娅，白渊陷入了思考。

他对西餐的了解其实并不算多，所以一时间也没得到有用的答案，这是独属于莉娅的领域！

“牛边角脂肪，清酒，柚子，淡奶油…”

离开牛排店，莉娅又跑到了超市，去买了许多料理会用到的辅助用食材，等回来比赛现场时，两百元只剩下三毛，可以说用的恰到好处。

而视频的另一边，王青花了一百多在海边集市买了只小青龙。

这个价格除了福州的海边集市，再没有其他地方可以买到，并且这是只有本地人生活多年的人才知道的地方，属于是占了地区的便宜。

除此之外，他还买了液氮、青柠、芥末等食材，同样让现场的众人有些摸不清头脑，只能归于厨师个人的奇思妙想，这点与评价莉娅时完全相同。

“都回来了，接下来就是料理环节了！”

看着陆续回来的两人，现场的观众的脸上浮现出期待的表情，终于到了最让他们感到激动的料理环节了！

“牛排和龙虾，冰与火的交织，究竟要怎么做才可以达到这种效果呢？”

“想不通，真的想不通，已经有些超出常规了！这就是天才厨师们的料理吗？！”

“我记得刚才王青买了液氮，感觉他的冷应该就在这上面，但莉选手的冷我是实在看不出来。”

听到周围的讨论，有位年迈的厨师开口道，眼眸中透露着些许睿智。

“莉选手的冷在牛排之中。”

看着莉娅所购买的食材，白渊的表情沉沉，声音在周围几人的耳边响起。

他也不想偷听，奈何这些人就在身边，他想不听都没有办法。而听到后又没法装作视而不见，索性简单的解释起了句。

“冷在牛排中？”

“为什么这么说？莉选手是怎么把冷藏进牛排里的！？”

“牛排的做法应该只有煎和烤两种，可无论是煎还是烤，都无法做到让冷藏在牛排这一点吧。”

先前说自己看不懂莉娅的老者疑惑开口，随后扭头看向白渊，在发现对方只是一个青年后瞬间失去了兴趣。这家伙刚才说的太笃定，亏他还迟疑了几秒。

哪有什么冷藏在牛排中，这根本就是不可能的事情！

“根据她购买的食材可以看出，应该是想真空密封后浸入冰盐浴，使中心达到0C但未完全冻结的状态。

然后备长碳烤炉，快速的让表面熟透，形成焦脆外壳，内部仍保持低温，这就是莉选手牛排中的冷。”

注意到老者的神色变化，白渊进一步详细的解释了起来。

第268章熔岩冰川脆壳虾VS炭火炙雪和牛狂想曲

“利用冰盐浴和真空包装的技术，确实有可以最快速度的让牛排的温度降下来，达到内冷的效果。”

白渊的解释让老厨师忍不住思考起来，脑海中迅速构建起了料理模型，接着便发现这个方法是完全可行的，脸上不由露出了惊讶的神色。

眼前这个少年，究竟是怎么看出连他都没看出的烹饪方法的？！

难不成是自己臆想的？又或者他和台上那个比赛的女孩关系匪浅，所以可以猜到她的行动方式。

“外热内冷，这样的的主题真的不会让评委们拉肚子吗…”

有人忍不住小声吐槽起来，听到白渊和老者对话的瞬间，他的脑海中便闪过这样的疑惑。

因为不管怎么看，外热内冷的食物吃进去都很容易拉肚子。