第109章 第109节 （3/4）

“另外牛排的酱料也有数量繁多的种类，例如：胡椒风味酱汁、香料风味酱汁、烟熏酸甜酱汁、奶油蘑菇酱汁等等等等。”

“还有，牛排的成熟度可不只是一成、三成、五成、七成。”

“最最困难的是全熟。全熟考验的不仅仅是牛排的品质，还有厨师的真正控火功夫。”

“这里的全熟并非指得是真正意义上干巴巴的全熟。”

“核心温度到达71摄氏度的时候，意味着牛肉中心已不再变色。也就意味着已经可以出锅了，温度每上深一度，在锅中没多一秒，肉汁都会成倍的流逝。”

“中心不能见一点血色，但是依旧要多汁不老。便是牛排全熟的界定。”

表情不变的洛紫嫣开合着粉嫩的小嘴巴，对牛排酱料和牛排烹饪方式信手拈来。“除此以外，肉类香味形成的原因，是在加热过程中，水溶性的糖类和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等类脂物质发生反应。”

“通俗易懂的说瘦肉组织赋予肉类香味，而脂肪组织赋予肉制品特有风味。如果各种肉中除去脂肪则肉之香味是一致的没有差别。”

“而温度的变化，都有可能引起连锁反应。”

“一份最佳的全熟牛排便是在温度、香气、牛排（脂肪比）三者中寻找出一个最佳的共存点……”

“嗯？”一通长篇大论后的洛紫嫣萌萌的歪了歪脑袋，墨白和宫本夜夜子一副下巴都快落地的样子。“你们为什么这么看着我？”

墨白和宫本夜夜子齐刷刷摇头，又急忙齐刷刷的鼓起掌。

这篇幅的理论听得墨白心理一阵卧槽卧槽的。

这只小萝莉的人设不是能吃和能打吗？现在咋还扯起了理论呢？貌似还真的挺有道理的样子。

更令墨白感到可怕的是——妈耶！这种只有我不行的气氛是怎么回事？

墨白将视线移到了白梓淑身上。

白梓淑轻笑一声离开座位，莲步款款的走到了洛紫嫣座位旁，掐了一把后者嫩出水的小脸，随后被洛紫凝冷着脸一把拍掉了魔爪。

“这个小家伙作为韩老的内门弟子，整个韩门最受宠的小公主。没少随她师傅去龙头那里蹭吃蹭喝。”

“龙头是？”墨白呆呆地问道。

“当然是华夏料理界的龙头。”

“在场只有她才是吃过真正好东西的大佬级人物。”

“小家伙真是令人嫉妒呢。”白梓淑说着继续想揪洛紫嫣的小脸蛋，双手不出意外的又挨了两巴掌。

“现在你明白了吧？牛排的主体可一点都不单一。”

“每一种牛种、每一种牛排、每一种成熟度、每一种酱汁组合起来都可以算作是一道独立的料理。”

白梓淑的话，墨白没有听进去。

他现在呆愣的看着洛紫嫣，心中响彻着一个声音。“是大佬！我死了！”

洛紫嫣桌下两条肉肉的大腿看上去是这么亲切，这么的有魅力……

我能抱一下你的腿吗？就一下下。

墨白感觉自己的节操飞速流逝着。

第169章.食戟，从狩猎食材开始

“既然对方敢提出以牛排作为主题，那很明显对方手里是有低牌存在的。”

“远东出名的牛肉无异于A5级，再进一步的话干式熟成A5级肋眼牛排，也不排除对方有特级食谱的可能。”

“毕竟你可是做出了特级料理的主厨。”

躺在床上的墨白，脑海中还回想着白梓淑的话语。

“最顶级的牛肉，特级的食谱……”