第368章 第368节 （1/4）

正如苏东坡《猪肉颂》所赞：“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”

被冠以苏东坡名号的东坡肘子自然也是如此。

经过一系列清洗、褪毛、焯水、清洗，再进入到两到四小时的烹煮直至酥软，再进行油炸定型顺带炸去多余的油脂，最后再蒸制到能够脱骨的地步配上红汁或白汁上桌。

瞿阳现在正处于油炸定型后入先前炖煮的汤汁再入味后上蒸笼蒸制。

为了做这一道东坡肘子，他从第一轮开始便已经炖煮，到现在两个半小时完成接近三分之二程序。

这正是他的优势以及墨白的缺陷——三十分料理与一百四十四分料理，足足有着接近五倍的差距。

其中花费的心力比自然不能相比较。

虽然瞿阳很惊讶墨白能完成这样的料理工程，甚至心里还生出了对后者的些许敬佩感。可是在限制时间内，质与量向来是两个冲突的点。

即便墨白在两个冲突项中找到一个平衡的点，但他只要继续贯彻制作一百四十四份满额料理，那么光是制作流程就将两个小时铺满的他永远也无法做出像瞿阳这样工序复杂、时耗硬需的大菜。

正餐没有大菜的压轴，始终是不完美的。

将吸饱了汤汁的十二个大肘子送入蒸箱，瞿阳拿起对讲机追加起了食材。

很快，瞿阳的料理台上食材同样满满当当的堆了一桌。

击鼓声再响，宣告着第二轮比试正式开始。

“嘿~，这瞿家小子是生气了？”看着不同于第一轮的不上心模样，开始紧锣密鼓的处理起食材的瞿阳，富态老者语气中一股子莫名的煽风点火气息。

食戟就是充满火药味才好看！什么运营赞发育一波流的都是异端！

“生气不至于，想要给予回应倒是肯定的。”

“毕竟小伙子都直接怼他脸上了。”

枯瘦老者对老友唯恐天下不乱的心态微微摇头，不过他也能理解老友的态度。

这些年随着以瞿家、关家为首的广厨联派系在帝都的影响力逐渐壮大，他们的行事风格越发专横，确实不讨人喜。

“真是可惜了……若是瞿阳并非出生在瞿家，凭借这一份敏锐的眼光以及这份气魄，历经些许磨炼未必不能成事。”枯瘦老者心道。

“第二轮你猜谁能赢？”富态老者充满兴味的双眼望着幕布道。

“瞿阳吧。”枯瘦老者道。

“额……好吧，确实。”富态老者有些挂脸尴尬。

瞿阳能看出来的东西，他们这群大佬岂能看不出来？

刚才的早茶美则美矣，可惜得是墨白从早茶中体现出来的料理偏好——整体倾向于原汁原味。

这个习惯在两位大佬眼中不难理解，因为墨白师从于章余，玉面小飞龙当年最擅长烹饪的便是湖鲜、海鲜一类的食材。

这类食材大部分肉质细腻，味道柔和，自然需要使本味凸显的纤细烹饪。

但若是将这样的烹饪方式带到家畜类上固然在远东不会出岔子，只是到了华夏老餮的口中却失了那几份大开大合方有的畅快滋味。

随之延伸除了新的问题——正如先前早茶摆在一起一般，料理的菜式颜色看上去太素。

取用制更多的是依靠双眼的视觉，浓油赤酱的颜色更符合华夏对于正餐的味觉基因。

速率的限制、烹饪方式的习惯，能否解决这两个漏洞关乎接下来整场曲水流觞食戟的胜负。

瞿阳显然是直接把问题挑到明面上——你不要这先势，那我就收了，不过我也不会白收你的先势。

击鼓声刚过不久，墨白和瞿阳心神全然扑在料理上之际，大堂内的局势产生了新的变化。

“可惜啊可惜，老夫怕是无法见证接下来的精彩对决了。”富态老者和枯瘦老者一桌上，山羊胡的柱杖老者在礼仪小姐的搀扶下站起，冲着众人以及四周拱了拱手。

“老夫琐事缠身，怕是要先行离开了。”柱杖老者遗憾道。