第378章 第378节 （3/4）

香菇洗净焯水，冬笋切片浸泡后沥水过油提升生脆感。

热锅上底油，葱姜炝锅，加酱油、料酒、味精、白糖，倒入冬菇、冬笋煸炒，再加入高汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。

玩汤羹类料理，瞿阳最不缺的就是高汤。

热气腾腾口感脆爽的烧二冬，完成。

不等松口气的时间，瞿阳从一侧蒸箱中取出一批蒸制完成的整鸡。

蒸熟的鸡体型小巧，体态匀称，还未多做烹饪就散发出浓浓的香气，令人垂涎欲滴。

这是自然的，这批蒸制完成的鸡，用的不是清水，而是高汤蒸制。

鸡自然也不是普通的鸡，它叫笋鸡，因喜食竹笋而得名，在此用的是笋鸡中的母鸡。

用料、制作全程如此讲究，瞿阳所做的自然也不会是寻常料理。

香酥鸡——是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。

以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美。

从中午开始卤制，现在蒸熟、再炸至金黄酥脆，其料理时间横跨了近九个小时。

烹饪时间长的料理不一定有多么好吃，可起码决定了它的下限：怎么也不会难吃。

油锅内翻开绚丽的油花，瞿阳一只只的将其浸入后又提起至一旁控油，再度复炸让鸡肉更为酥脆的同时逼出多余的油分。

完成香酥鸡的瞿阳活动了一下身体，开始杀鱼去鳞。

“嚯~金光闪闪的黄河鲤鱼，那么这个时间他想做的料理应该只有一道糖醋黄河鲤鱼了吧。”富态老者语气肯定。

“虽说这道糖醋黄河鲤鱼在主厨和学徒手里是两道料理，可在座的哪个没尝过济南江泉楼的？”

富态老者吐槽道。“瞿家小子的料理不得劲呀！”

将首尾高高翘起裹上一层酸甜糖醋汁鲤鱼摆完盘，瞿阳停下了料理擦了擦汗，他能够感受到身体内隐隐传来的疲惫感。

这是久违的感觉。

瞿阳抬头看了眼幕布上不动声色的墨白。

他并不相信这个全程全力以赴，耗费的心力、体力是他数倍的少年能真的像表面上流露的那样风轻云淡。

答案只有一个，后者恐怕也到了强弩之末的地步，表面上的轻松全是装的。

“不过……没有关系，很快就要结束了。”

把下一轮、乃至下下一轮料理放在了炉火上的瞿阳只需守株待兔便可。

而现在，他便要开启滚雪球的杀手锏！

“就算给你相同的时间，你也绝不可能做出媲美这道料理的菜品。”

蒸汽自蒸箱中喷涌而出，瞿阳的眼神凝聚着无比的信念。

“这道料理可谓是汤羹类的极致呈现——二十四桥明月夜！”

金锣一响，鸣金收兵！

晚餐正餐。

评审团食客原108人，回归22人，离席五人，现在场人数共计103人。

对决的气氛已然来到了高潮。

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