第580章 第580节 （1/2）

刹那间那位有些枯瘦的阿姨不见了，砧板前有的只是主宰了这片天地的王者！

那只略显枯瘦的手将笨重的方头菜刀舞成一片水泼不进的刀幕！

银白刀幕之下，近乎薄到能映出砧板颜色和纹路的鱼片如同落雪。

真·薄如蝉翼的鱼片飘荡时可见，跌落砧板瞬间消失，直到堆叠出一摞方才看得清店主原来不是在切空气。

原野胜哉瞳孔放大，他自认为能做到阿姨这切出鱼片的厚薄，但绝不可能像阿姨展现的一样用方头大菜刀切的这么轻松写意。

他原以为店主是青铜，结果硬生生蹦出来一个王者。

这份刀工、这份揉出鱼肉多余水分的手法，还有这份不展露时完全看不出的王者风范，原野胜哉不得不五体投地的喊一声服。

原野胜哉不仅佩服店主的手艺，更佩服店主几十年如一日的对食材钻研，达到没有神之手都能让食材发光的地步。

“这就是料理圣地华夏料理界的底蕴吗？”原野胜哉汗颜的同时深深被震撼。

第496章.潮汕鱼生酱香脆韧清甜爽口

“鱼生来咯~”

原野胜哉还在惊叹于店主的刀工时，店主已经将两大扇鱼肉切完，还切配了几件小样在碟中。

素色的竹筛盛着满满一筛薄如蝉翼、通透见光的晶莹鱼肉上了桌。

竹筛上平铺着偏偏不到0.5毫米厚的鱼片，鱼片中央则是用沸水朝焯烫过的鱼皮。

每一片鱼肉上都流转着点点金光，让本是朴实无华的摆盘霎时变得高大上起来。

“配料暂时只有白萝卜丝、姜丝、蒜片、杨桃片、南姜末。”店主边说着边打开了厨台区盖着的大海碗，一股让人食欲大增的豆酱味道缓缓散开。

“酱料是潮汕特产的普宁豆瓣酱，没什么特别的。”店主笑的很慈祥。

然而大海碗开盖的那一抹耀眼金光以及放到桌上的小碗内零星金光，都让原野胜哉不知道该用什么表情来面对店主慈祥中带着显摆的面容。

都放光了还平平无奇？这酱料绝对是店内秘制的吧！？

店主你这样炫耀是会没有朋友的！

原野胜哉扯了扯不听使唤的面部肌肉，露出一个相当相当僵硬的微笑。

或许这时候最好的表情就是微笑吧。

“第一口可以试试不蘸酱，细品一下鱼肉品质。”店主满意的点了点头，继续坐回小板凳开始摘菜。“如果吃不惯南姜末的话，也可以不加南姜末。”

原野胜哉拿起筷子，从竹筛上小心翼翼的夹起一片鱼片，两根竹筷间通透度比糯米纸还清晰的鱼片纹路清晰好似华美的工艺品。

原野胜哉咽了口唾液，将鱼片放入小碗，动作迅速的夹出些许配料铺在鱼片上卷起送入口中。

细细咀嚼，爽脆的白萝卜丝沙沙做声，杨桃片的酸爽让人口齿生津、蒜片、姜丝的辛味乍然于舌尖。

也正在此刻鱼片的鲜美好似昙花般悄然一现。

原野胜哉顿时腰板一直，神情为之所动！

那种鲜美并不是深海鱼的鲜，而是独属于淡水鱼肉的鲜甜！

当然让他感觉惊喜的不只是味道，还有那独特的爽脆的口感。

“切得这么薄居然还有这种脆爽的口感，虽说淡水鱼和深海鱼鱼肉纹理确实不同，可这也太……”原野胜哉无比诧异。

“是因为晾了一会肉。”店主择着菜，眼神全在原野胜哉这边。

只能说，店主人老心不老，这颗无处安放的骚动王者之心呐~啧啧。

“晾肉？”原野胜哉不愧为老实人，哪怕身处被骑脸一通乱秀的地步，他仍然保持着对美食的初心。

“潮汕鱼生都会杀鱼取出两扇鱼肉后挂在通风处去除多余水分，让鱼肉变得更紧实，滋味也变得更浓郁更清甜。”