第746章 第746节 （2/2）

“【云腿】宣威火腿相比以上两者味道上更为的咸甜适宜。”

“不过有一点你要记住。”刘雪怡手指轻轻勾着爱丽丝的下巴，把这只小馋猫的目光强制从幕布上移了过来。“华夏火腿大多是不能生吃的。”

“啊？”爱丽丝如遭雷击，顿时整个人都不好了。

“国外火腿能生吃除了培养限定猪种外，最主要是因为其工艺腌制后洗掉盐风干后放入地窖交由菌类来发酵。华夏火腿则基本不会洗掉盐，是包裹着盐腌渍发酵。”

“两者虽然都是发酵，但可谓是天差地别。”

简单地给姑娘们补了一遍关于华夏火腿的课，刘雪怡重归正题。

“其实用什么火腿并不重要，重要的是这个思路。”刘雪怡道。

“你们都知道两个小时内完成起码144份料理的紧凑程度，这种基本占满了料理时间的情况下大侄子根本无暇顾及下一轮的料理，自然也不可能去选择那些需要超长时间完成的大菜。”

把墨白当成自家人的刘雪怡明显不可能主动坐实前者料理有缺陷。

看破不说破，刘雪怡也是怕隔墙有耳。

小心总不会有错的。

“而华夏无论是腊制、腌制、熏制等等各类半成品种类非常之很丰富，可以说极大拓展了大侄子所做出的料理的局限性。”

“也就是说……白白这一局优势仍然很大？！”天晴了，雨停了，爱丽丝又双辛耍

“可以这样认为。”刘雪怡微微颔首。

幕布上，墨白挥舞着超出制式一大半的大菜刀横切竖砍，非常暴力却又意外井井有条的将整条火腿切割成三段。

从头到尾三个比例的一为【滴油】、【火踵】、【火瓜】，三者洗净放置一旁煲汤备用。

面对着火腿的一大段中段位置，墨白操起菜刀直取腱子肉部分。

整只火腿的精华便在于此——【上方】，又名【尚方】。

(③④②⑨⑥⑦④⑥⑤)

光听名字就知道其美味的程度。

腱子肉肥瘦均匀还带着筋膜，精肉颜色红润好似玫瑰，红白相间异常瑰丽，一掌见方的【上方】映在幕布上引得全场瞩目。

将剩余的【中方】同样放置到一旁，墨白挥舞着笨重的菜刀剔除黄皮，接着小白开道！

一片片三四毫米的大薄片行云流水般落到了一旁盛满了温水的海碗中。

“看来墨家小子做的应当是秘汁云腿。”枯瘦老者道。