第795章 第795节 （2/2）

可惜……

要是有结果他不至于傻站在这儿等待墨天衡做出成品后再针对性的模拟食谱。

“另外，看录播和亲身感受近距离感受料理是两码子事。”墨白紧盯着一开始行动直接上锅的墨天衡。

葱、姜、蒜、洋葱、香芹、辣椒等食材小火慢慢煸出香油，一旁猪骨、鸡架同时开锅拔除血水。

待水开捞出冲洗干净后换一口汤锅开火煮沸，将香油倒入锅中，于此同时，墨天衡仿佛突然开启加速一般手速飞快。

好在墨白在近距离，又是全神贯注下看得真切。

“草豆蔻、肉豆蔻、丁香、小茴香、陈皮、桂皮、山楂……”

墨天衡动作鬼畜，墨白晃动的瞳孔也跟着鬼畜。

“这是要制作卤水？！”

第678章.天赋平平墨天衡（中）

不仅如此，看着豆蔻、陈皮、桂皮、山楂、甘草的加入，墨白能轻易推测出这是一款甜鲜款的卤水，用来卤鸭爪、卤猪脚、卤鸡翅等等最合适不过。

问题很快接踵而至……这做卤汁关鱼什么事儿？

难不成你今天还想把鱼给卤了？

冥思苦想着的墨白又见墨天衡拿出了小木锤，将一旁碗中堆叠在一起让墨白误以为是猪板油的材料拿出在水中揉搓了几遍后摊开在案板上。

类似脂肪又类似筋膜的类蜘蛛网状物呈现在众人眼前。

“咦？居然是网油？”出现的材料让墨白有些惊讶。

猪网油，简称网油，实际上是猪的肠系膜。大网膜堆积的脂肪在猪的腹部形成了网状的油脂。

有筋膜又有肥油的组合导致它有一种更甚于猪板油的香气，从而成为了一些华夏料理不可或缺的材料。

只是毕竟是筋膜组织，自然就拥有不小的异味。

就算IGO浸泡在白醋中削减了大量的异味，也还是需要进一步的处理。

“所以这卤汁一部分的作用难道是用来浸泡祛除猪网油异味的？”墨白稍微找到了些感觉。

果不其然，墨天衡将清洗干净的网油铺开在案板上细细的捶至薄厚均匀后，舀出一大勺滚开的卤汁倒入煮锅中再取葱姜蒜料酒煮制滚开，迅速隔冰冷却至合适温度，把猪网油浸泡入卤水之中。

“去异味的同时，让卤水的香味渗入到网油中。”

“如果是这两个材料的话……”揉着下巴的墨白视线落到了墨天衡的食材鲥鱼上，他想起了龙头给他的卷轴中的一道菜肴。