第601章 第601节 （4/4）

先是一阵诧异，旋即回过了神来，一个个也微微点起了头。

精湛，的确是精湛。

普通的橱子喜欢用推切的方式去处理食材，比如牛排这种相对较硬的材料，倘若是用直切法的话，很容易破坏其筋膜附近的肉质，从而影响到口感。

至于海鲜。

由于食材各个都不大，处理起来更是考验橱子对细节的掌控，与力道的把持。

饶是他们这些大厨，也不可能做到在完全不破坏整体肉质的情况下，剥壳去皮，去除虾线。

更别提去除鱼肉内脏时的一些小技巧。

就见周师傅并不是简单地破开鱼腹，将内里的东西一并掏空就完事了。

他还在内里塞了一些葱姜与黄酒，又在调味盘上稀奇古怪的倒了些黄黄绿绿的粉末，配这香醋搅拌在一起，均匀涂抹在了鱼腔的边边角角。

烹饪前的腌制，许多厨师都精通的一个环节，只是那黄黄绿绿的古怪粉末却并不是所有人都见过的。

大小姐默默看着同行们投去的怪异，心底不禁会心一笑。

这所谓的特级调料便是周师傅结合了老家那边独创的秘方，再加上自己的烹饪经验，进行稍许改良后糅杂而成的调味品。

这种类似于偏方似的调味品流行于民间，虽然登不了大雅之堂，可拿来作为比赛时的杀手锏，倒也能做到出其不意的效果。