第51章 第51节 （4/4）

只要有做过这方面食物的人都知道，制作发酵类食物需要花费大量时间，同时还需要一定的经验，才能做出成功的发酵物。

“可还不只是这样而已。”

香田茂之近在连续吃了几口纳豆之后，还发现了十分特别的地方，道：“这在舌尖上忽重忽低般甜味到底是什么，熟成纳豆本身不应该有这个味道才对。”

“那是‘酱油子’的甜味。”

Y凉子嘴唇轻动，一脸清纯解释道：“在米曲之中加入酱油，将其混合至糊状，之后再放到常温下放置数周之后发酵而成的调味酱。我在烹调纳豆地放入了一些，所以口感才会有一丝的甜味。”

“原来是这样子，酱油子之中含有盐10倍以上的氨硫氨酸（甜味的成分），因此才会为此道料理增添了不可言喻的美味吗？粘糊糊的日式咖喱和纳豆的粘稠感水乳交融了起来！”

“切碎的小块葱的味道也十分的美味，略带甜味也能和酱油、纳豆的味道结合在一起……不过还是很奇怪。”

港坂卷人摸着下巴，还是有些想不通，道：“虽然纳豆用炭火烤炙了，但香味不可能有如此浓郁吧，即便是而吃进嘴里许久了，香味还是会残留在口腔中。”

“混合香辛料。”

Y凉子表情依旧镇定，继续解释道：“为了更加突出‘咖喱’的主题，我又现场调配了符合这道料理的香辛料，让美味和香味都更上一层楼。另外一体，米饭我也加入了少量的混合香辛，搭配纳豆一起食用，味道会更加浓郁。”

这话说出，五个评审再度惊讶，他们十分清楚现场调制混合香辛料是一个什么概念。

混合香辛料，说白了就是传统咖喱的“低配版”，用简单几种香辛料将味道组合起来。

听起来制作十分容易，但要调配出与料理相匹配的味道，却是相当困难，常人根本无法办到。

这就是Y凉子在漫画世界所训练的成果，现场调配出与完成的料理中搭配最完美的香料，这一招就是从密拉手中习得。