第87章 第87节 （4/4）

绘里奈也渐渐从美味的沉醉中回过神来，听到田所惠这话不由道：“那不是真正的荔枝，真正的形态是牛蒡这个蔬菜才对。”

“诶，这酸酸甜甜、口感和果肉一样的，居然不是荔枝？”

悠姬一脸惊讶，道：“不可能吧，而且这道料理的名字就叫‘火爆荔枝腰花’啊，为什么要用牛蒡来代替啊？”

众人都将目光落在童雨的身上，等待着他的解释。

童雨这才缓缓道：“这菜中的‘荔枝’指的是‘荔枝味’。在川菜中有24种味型特点，概括起来可以分为三个大的种类……”

在童雨的解释中，屋内的众人这才知道关于川菜的“味型”的学问。

第一类为“麻辣类味々???????g???g(右)??i??f???e??h????iΗ?i??f???

第二类为“辛香类味型”有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类为“咸鲜酸甜类味型”有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

而童雨所做的这道“火爆荔枝腰花”中的“荔枝味”就属于“咸鲜酸甜类味型”的一种。

因为带着酸甜，味道接近荔枝，所以名字由此而来。