第134章 第134节 （1/4）

“既然是太后的寿辰，就由你来指定最后比赛的主题吧，你想吃什么就说出257来吧。”

西太后想了片刻后，道：“昨天哀家已经吃了不少美味料理，这次就有陛下你来决定好了。”

皇帝也不是轮耍肓艘换岫笳酒鹕砝矗吹角懊娑韵路桨铰环⒑屯炅饺耍溃骸半奁饺绽锍缘牧侠硪膊簧伲煜碌纳秸浜Ｎ段抟徊黄烦ⅲ远嗔艘簿湍辶恕Ｋ裕乙蚕牖换晃缚凇！/p>

说到这里，皇帝顿了顿又道：“恩，最近朕突然想吃一道粤菜。这道菜朕数十年前吃过一次，是在一家小餐馆里。那时候朕化身布衣，厨师也不知道我的身份，但是那位厨师做的这道菜却相当美味，至今我都不能忘记。回宫后我也让龙厨师们制作过一次，但始终却做不出那样的味道。”

这话说完，朱元等龙厨师脸上有些挂不住。

堂堂龙厨师做的料理，却比不过一个无名厨师做的料理。

皇帝也是精明之人，立刻又说道：“那种味道很独特，并不是龙厨师的技艺不到家，应该是那名厨师用到了特殊食材或者是不为人知的手法……”

当听到这里童雨上前拱手道：“请问陛下，你所说的那道料理叫什么。”

“油淋鸡。”

皇帝说出了十年前一直心心念念的料理，道：“这道料理不算什么宫廷大菜，甚至是一般家庭都能做得出来，只是味道会有所不同。所以，我要求你们做这道菜。不过今天到场的众爱卿也不少，所以第二个要求就是50人份。”

油淋鸡，这是一道广东的传统名菜。

属于粤菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是油淋。

油淋是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。

所以，这道料理的特点就是鲜、滑、嫩，有些地方加入青花椒、藤椒油增加“麻”的口感。

“居然是油淋鸡，这可是广州菜啊。”

对于油淋鸡这道料理，广州出身的及第等人最了解不过了。

“师傅，‘油淋’是什么意思啊？”四郎询问着刘昴星。

刘昴星解释道：“‘淋’是浇汁的意思。‘油淋’就是把油浇在肉上炸制的一种烹饪方法。”

“没错，把刚炸好的整鸡切成大块，再配上香甜的醋酱油，放入生姜末、葱末、蒜末和麻油调制酱汁，呲啦一下淋上去，这可是一道广东名菜~~”梅丽说完还忍不住咽了咽唾沫。

这道料理可以说是广州一带普通老百姓的最爱，因为做法简单而且味道又好，深受许多人的喜爱。

“本以为又要跟昨天一样，以十分特别或者是没见过的料理为对决主题，没想到居然是‘油淋鸡’！”钢棍解缓缓说着，有些意外。

及第也开口说道：“油淋鸡虽然发源于广州，属于粤菜。但传到各地做法也大同小异，四川、福建、甚至是北方一带都有不同的做法。久而久之，就算在广州本地也有另类的做法。”

“及第师傅的意思是……皇帝陛下十年前吃到的油淋鸡，是在传统基础上的改良作品？”刘昴星问道。

及第点了点头：“恩，很大可能是这样，如果是传统的做法，以龙厨师们的烹饪技艺，是没理由做不出来。”

“这样说来，敖禄发和童雨都要发挥各自的想象了吧？”

说着，众人将目光落在太和殿中间位置烹饪台面前的两人身上。

童雨微低着头，似乎在思考如何烹饪。

敖禄发倒因为带着一张面具，不知道他面具之下有何表情。

朱元从太和殿走下，来到一个巨鼎面前。

在古铜色巨鼎里面有三柱直径在2厘米左右的香。

“在三柱香全部烧完之前，请两边烹饪出50人份的油淋鸡，那么现在开始！”朱元宣布道。

一声令下，意味着比赛的开始。

不管是童雨还是敖禄发，还是围观的及第、刘昴星等人，油淋鸡不管怎么改良，鸡肉的肉质十分重要，可以说占据了绝对主导作用。

鸡肉的肉质好了，才有资格谈论味道和改良。

而在当今世界鸡肉的种类却非常多。