第1141章 第1141节

制作拉面必须选择优质的高筋面粉，而正好樱回来时带了一些泰格老师农场自产自销的高级面粉，据说是用土砂龙的泥培养出的小麦磨制而成，拿来制作料理绝对足够了。

说起来土砂龙全身都是宝，脑袋足够硬，可以做防具，身上的泥富含营养，尾巴更是极为高级的食材，甚至一度受到非法盗猎的危险。

‘正好最近一段时间幽越来越不喜欢动了，应该是接近进化的极限了，要不找机会去公会申请狩猎一只水属性的怪物，顺便看看有没有土砂龙的任务……’

蓝司记得高位水属性的怪物体内有名为‘大水袋’的特殊器官可以操纵水属性能量，拿来给幽进化正正好。

以前的‘幽’虽然无法说话，但是却极为活泼，没事就喜欢在他身边跳来跳去，但是现在却总是咸鱼般的呆在瓶子里，也幸亏有阿库娅的保证，不然蓝司恐怕早就急得团团转了。

但此时的他并没有忘记自己的工作，将面粉倒在案板之上，同时加入凉水。

当然因为现在天气比较暖和所以采用凉水，冬天自然是温水，而温度则是以30°为最佳，这样既可以保证面团之中面筋的生成率也可以增加蛋白质的吸水性。

随后则是一小勺粉末……

当然，这不是蓝司在加什么奇怪的药，而是一种极为特殊的东西——————蓬灰。

这是一种只有在制作兰州拉面时才会使用到的特殊食材，用起制作出的兰州拉面不仅可以保证劲道，同时还有一种特殊的草木香味。

但这种食材最大的特殊之处在于其中含有一定的铅和砷，不过根据官方的调查，合格的蓬灰之中含量是远远低于摄入上限，而质检部门更是每隔一段时间便会抽查各个餐馆拉面的含铅率，所以无需担心。

当然也因为含有铅和砷的原因，一些喜欢玩标题党的小报也曾骇人听闻的报道过，但这大概就和‘吃咸肉/腊肉会得癌症’一样令人啼笑皆非，曾经官方更是公开辟谣，想要达到可能引发癌症的摄入量一般人一辈子都达不到标准……

想到一些美食因为种种原因被人排斥，蓝司就感觉十分可惜，但是他手上的动作却是丝毫不慢。

第十八章 意料之外的失误？

兰州拉面很细，但却充满韧性，除了源于它使用的是高筋面粉以及添加的蓬灰之外最关键的便是制作者的手法了。

不仅在制作的过程之中强调‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，之后还需要大力摔打和揉搓，而对此蓝司可是极为自信的，甚至制作过程之中的一步也在他的特殊能力之下被节省了。

「波纹连打」

在揉制面团的过程之中蓝司的双手便被波纹所包裹，在揉制完成之后更是毫不犹豫使出了自己最擅长的‘连打’。

蓝司光看外形毫无疑问属于那种仿佛将‘你已经死了’写在脸上的类型，但是作为一名厨师他可不会这么极端，对于‘流水碎岩拳’的学习可不仅仅提升了他的战斗能力。

现在的蓝司可不是当初必须依靠波纹的强化以及敌人的大意才能偷袭成功的菜鸟，毕竟那个时候他不使用波纹的情况下甚至会因为被普通人击中要害而产生一瞬间的恍惚，此时他的身体早在波纹的滋养之下达到了人类所能达到的极限，不使用任何特殊力量仅仅是硬碰硬蓝司也有自信一拳击穿巨石。

可此时那双开碑裂石的双拳不断的锤击着案板上的面团却仅仅是打出一个个涟漪般的波浪却并未被彻底击碎，与此同时双手之中的波纹也被注入面团之中，依靠波纹的特殊能力蓝司也是几乎‘醒面’这个步骤同时完成。

当‘醒面（殴打）’结束之后便是拉面开始拉之前的最后一个步骤了。

双手抓住面团的一边，随后——————

“啪~”

伴随着清脆的响声长条状的面团狠狠的甩在案板之上，随后对折再次重复起摔打的步骤。

这一步看起来与‘拉’这一步似乎有些相似，但是原理却截然不同，简单来说这一步的目的是‘顺筋’，目的是调整面团之中蛋白质的排序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。

不得不说对于根本不懂这方面知识的老祖宗来说依靠经验总结出现代科学家也叹为观止的结论实在是无比震惊，或者也只有类似的时候才能清晰的了解到‘美食是第一生产力（误）’的缘由。

为了美食人们总是能爆发出常人无法想象的动力。

而当‘顺筋’完成之后蓝司也终于可以开始拉面的最后一步了。

传统的兰州拉面在最后一步‘拉’的时候会提前在案板上撒上清油（加热但并未使用过的油）这样在之后拉的时候可以保证面条不会黏在一起，而这也是兰州拉面‘一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣子红）四绿（蒜/香菜绿）五黄（面条黄亮）’其中‘五黄’的由来之一。