第129章 第129节 （2/3）

在前往GUGU餐厅的路上，车里只有自己人的时候，喵大厨立马虚心求教了起来，这一道开水白菜都学会90%了，就差这老师父留一手的10%。

“哦豁，你不是有副厨吗?让他去倒不就好了！”

“嘿嘿，都是队友，队友，不要这么绝情嘛！”M喵见小萝莉那一副戏谑的表情，赶忙发出讨好的声音。

“其实我也说不清，就觉得差不多就是浓郁了，嗯……就像你跟我说一些宇宙物理，什么广义狭义相对论，拉格朗日中值定理，豪斯道夫维数和分形这些，我也听不懂。”

“你还听过拉格朗日中值定理？现在小学就教微分了?”

“没！就……就之前在网上看过，觉得很厉害，本来准备直播的时候忽悠一波观众老爷，装一波X的，来个骚操作扔雷然后说我扔的不是几何手雷，这叫拉格朗日中值手雷这样……”

江小弦看着M喵表情，嘿嘿笑着。

“这样……”M喵觉得哪里怪怪的，但是好像又没毛病。

“其实你不要讲究那么多的，就看着差不多就行了，你又不是打算改行当厨师，然后拿这道菜去参加比赛，吃你菜的人也不会都是那些高级厨师和美食鉴赏家，对你要求不会那么严格，没必要那么完美的。”

“吊汤这种事，其实挺难说明白的，而且现在很多厨师吊汤也会偷懒，加点鸡精，味精鲜味就上去了，跟上时代的脚步嘛~有车坐何必非要去走路。”

“味精吃多了对身体不好。”这时坐在前面的徐子晴忽然回头补充了一句，赫赫，终于我也能插上话了！

“噗！小姨这你也信啊，哪个厨师会往菜里狂加味精，要真的对身体有害国家也不会允许其生产了。”

“咳咳，我就是这个意思！”算了，徐子晴还是决定老老实实看两边的巴黎风景，烹饪这种事情自己还是闭嘴好了，不然显得自己比一个9岁的小女孩还要无知！

江南大酒店离GUGU餐厅并不是太远，开车半个小时就到了。

江小弦进屋时看到除了还在进行准备的餐厅人员，还有一个长得很可爱的女孩子坐在一边的一张桌子用手机拍着屋内，不时会用法语小声的对着屏幕说些什么。

“噢噢噢，我们的另一位主角已经到了！”那边阿福看到门口这边的江小弦三人，立马把镜头转了过来。

“你好，我叫阿斯·托儿福，是葛姿姐的好朋友，同时也和你们一样是一名主播，你们叫我阿福就好！”

“我的观众都在说你们非常可爱漂亮。”

“你也很可爱！”

“哈哈哈哈，好像是这样呢！”

稍微聊了一会阿福就又回到了另一边，她知道江小弦提前过来是要做烹饪准备所以也不多打扰。

江小弦换上了一套量身定做的白色厨师服，看着已经处理好了的食材，朝着那边举着手机的M喵点了点头，示意OK，开播。

她要做的开水白菜汤一般要熬煮3个小时左右，肯定不能比赛的时候让评委也陪着自己干等三个多小时，所以这最重要的汤反而就当做食材提前准备了。

“哈喽，又见面了，现在我已经在GUGU餐厅啦！然后呢，我要提前准备我要做的菜品，当当当，没错，就是之前在微博上有人提过的开水白菜！”

【靠靠靠，小萝莉还真做开水白菜啊？】

【不是说开水白菜很难么？小萝莉做得好吗？】

【在家里做过开水白菜的表示，其实还行，就是比较费时间。】

“我也做了哟，因为保密就没有告诉你们，小弦吃了都是赞不绝口，晚上回去我发微博给你们看！”M喵看着弹幕也是非常得意的说着。

“好啦，江小厨现在教你怎么制作这道开水白菜最重要的一部分，清汤！”

M喵离江小弦这边比较远，所以江小弦也看不清手机上的弹幕，见到那边M喵手势示意OK就开始准备菜了。

“关于带汤有一句行话，无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不浓，无肚不白，也就是说上好的高汤的基础是这四样，当然这不是定死这四样了，比如有的还会加些干贝、排骨、猪棒骨这些进去进一步味。”

“寻常我们说的高汤其实是一个统称，具体中高汤有分为三类，毛汤、奶汤和清汤，绝大多数的时候，是指代的前两者，也就是毛汤和奶汤，寻常菜里面加高汤调味也是指这两种，因为清汤烹制起来非常麻烦，而高汤大多数时候是像酱油、盐这些调味料一样进行增鲜的调味，所以大多数时候不会用清汤。”

“而我们今天要做的开水白菜则是需要清汤了，因为加了猪肚就容易变成奶汤，汤汁发白，所以呢我们把猪肚去掉，换成火腿进一步增加鲜美，这里火腿记得要选这种蹄子部位，不要选大腿肉的部分，另外就是火腿本身就是用盐制作的，所以用他熬出来的汤汁也是自带一定咸味的，后面加盐调味的时候一定要注意哟，最好一边试一边加，不然很容易就咸了，已经熬煮好的高汤再加水，其中鲜美滋味就要淡了。”

江小弦指着桌上的食材，很认真的解释了一番后，方才开始一边把食材放入锅中一边开始解释：“其实这里的鸡鸭最好用那种稍微风干过得鸡鸭，那样的鸡鸭腥味会淡点，血气也少，而且熬出的汤汁也更加入味，但是不要用特别干的哟，如果你用的是新鲜的，那么一定要洗净之后过再过一道水，把血气给去掉，肘子的处理也是，一定要洗净去腥。”

“现在把食材放入锅内，这里注意哟，水一次要加足，中途是绝对不能补水的，然后我们的大火煮开。”