第131章 第131节 （1/3）

然而江小弦并没有回答狗蛋的话，虽然她现在嘴上一直在讲解，但是其实在系统的影响下，已经进入了像之前绘画那种全神贯注的状态，除了烹饪本身，丝毫不受外物干扰。

“鸡胸肉，下锅！”

当把最后一道鸡胸肉放入锅内后，江小弦开始处理这道菜的另一道主题，白菜。

“这里汤之所以会有些茶色呢，是因为火腿，开水白菜的这个开水并不是说就白开水，而是指茶水。”

“在第三次下肉扫汤之后，我们就可以开始处理白菜了，这里如果你速度比较慢，可以把火再开小一点。”

“首先水少烧开，然后把去了最外面一层沾染了泥灰的白菜洗净，整个放入开水之中快速的滚几圈，然后捞出，去掉外层，只选取里面的白菜芯，也就是里面这层嫩黄的部分。”

“切成小段，把白菜的筋撕掉，一个是口感会更好一些，而且不会塞牙，这里白菜不要切太大，也不要太小，大概这种大小就行，然后我们准备一个盆，倒入冰水和冰块，放在一边。”

“这些准备好了，把白菜放入新烧好的开水的锅中之中稍微煮一下，这里不要偷懒就用先前的开水啊，这里开水并需要太多，临时用锅烧就好。”

“煮的时间不要太长，长了就老了，大概就看到白菜开始微微发软就好了，捞出来，放入刚刚准备好的冷水之中浸，不用冷水浸泡白菜就容易有异味。”

“这时候我们回看锅子，搅拌一下，鸡胸肉看到差不多熟了，记得每次下扫汤的鸡胸肉或者猪肉的时候，要缓慢均匀的搅拌至完全融合才停手。”

“过滤，OK，现在这样开水白菜的开水就完成啦！”

“和之前一样，这里呢，不要着急，过滤到上面的鸡胸肉后，先舀大概一个大汤碗的汤汁出来备用，然后再舀一碟尝尝，根据口味决定是否还需要对锅里的汤加盐调味。”

江小弦尝了口就觉得汤汁有些淡了，所以根据系统提示，又加入了克盐，具体是怎么量出来的，她就抖一抖，然后脑海中就响起了Bingo那就对了。

“白菜差不多冷却好了，取一个碗，将白菜拧干掉多余吸入的水分，铺入碗中，如果你有这种细针，可以在每个白菜扎两下，然后把刚刚我们倒在一边没有加盐调味过的汤导入碗中，用保鲜膜封好，蒸两三分钟，让鲜味进步注入白菜中。”

“这时候你可以用这个时间，把剩下调味好的整锅汤倒入容器中了，记得这里也是要用纱布过滤哟，因为你用勺子肯定是挖不干净里面残余的鸡胸肉的。”

“最后一步，白菜蒸熟，夹出来，放入碗中，然后倒入刚好没过白菜的清汤。”

“开水白菜！完成！”

作者留言：

PS：hhhh终于，终于把这道菜做完了！！

PS：高考的小可爱，加油~！

第十九章 噢，这滋味！

开水白菜的装盘还是比较简单的，把白菜放进碗里，舀汤就好，这边江小弦每做好一份，那边服务员就会端走，然后按照从左到右的顺序依次上给其余观众。

“这简直就像是魔法。”

“近距离观察，这简直就像是艺术品，我说真的，这清润的颜色，真是太美妙了。”

“所以我们现在是应该先喝汤还是应该先吃这个白菜？”

“这……我也不知道，我想你应该去问那边那位神奇的东方小厨师。”

“嗷不，玛丽，这事我不能问，这会显得我非常的无知，我想，我可以先看看评委们是怎么做的，然后学习他们。”

“那你看吧，我可等不急了，我现在就想好好品尝这份美味。”

这次鉴赏的评委是三位，除了狗蛋，另一外竟然是阿福，不过这也不意外，作为主播，他当评委很合适，毕竟无论他是否是评委都需要发表很多评论分享给观看直播的观众。

而最后一位，则是巴黎颇有名气的美食鉴赏家，勒布朗·杜兰特，他在许多美食杂志都有刊登评报，最近Youtube的美食测评栏目人气很高。

狗蛋：“这是一道非常出色的菜品，从色泽外观上来说，虽然这道菜并不是我喜爱的类型，但是我却必须承认，这真的很漂亮。”

勒布朗·杜兰特：“说实话，如果不是刚刚查了资料，我还是难以想象这是一道川菜，我在之前有去过欧洲许多中式餐馆，我也点过川菜，但是他们给我的感觉除了麻辣就是味道非常浓重的一些菜品，包括菜品呈现出来的外观，都是非常浓重，并且他们都没有这道开水白菜，我也没有听说过，现在我看了这位小厨师做的过程，好像知道为什么没有这道菜了，这实在是太麻烦了。”

阿福：“这是川菜？嗷不，我不会被你骗到的，我认识一位华夏朋友，他给我做过川菜，麻婆豆腐和辣子鸡，对，就是这个名字，那非常美味，我对那个味道记忆很深刻，他告诉过我川菜都是那样的，所以这肯定不是川菜，你一定是看错了。”

“他们刚刚说这是川菜？是不是弄错了，我听说过川菜，非常的辣。”

“勒布朗先生是非常出色的美食家，我觉得在这么多人观看的直播面前他不会犯下这种错误的。”